Πώς τυποποιούνται οι συνταγές για τα αυγά;

Μέγεθος αυγού: Οι συνταγές προσδιορίζουν συνήθως το μέγεθος του αυγού που χρειάζεται, όπως μεγάλο, μεσαίο ή μικρό. Αυτό συμβαίνει επειδή διαφορετικά μεγέθη αυγών έχουν διαφορετικά βάρη, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου.

Βάρος αυγού: Ορισμένες συνταγές μπορεί να προσδιορίζουν το βάρος του αυγού σε ουγγιές ή γραμμάρια. Αυτός είναι ένας πιο ακριβής τρόπος για να μετρήσετε την ποσότητα του αυγού που χρειάζεται, καθώς δεν επηρεάζεται από το μέγεθος του αυγού.

Ασπράδι και κρόκος αυγού: Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν μόνο το ασπράδι ή τον κρόκο του αυγού. Αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση του πιάτου. Για παράδειγμα, τα ασπράδια αυγών θα κάνουν ένα κέικ πιο αέρινο και ελαφρύ, ενώ οι κρόκοι θα το κάνουν πιο πλούσιο και πιο πυκνό.

Αντικατάσταση αυγών: Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε τα αυγά με άλλα συστατικά, όπως σάλτσα μήλου ή αλεσμένο λιναρόσπορο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα υποκατάστατα δεν θα έχουν πάντα τα ίδια αποτελέσματα με τα αυγά.