Πρέπει να βάλετε αυγά σε ένα κέικ λιβρών;

Ναι, τα αυγά παίζουν καθοριστικό ρόλο στα κέικ. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά και εξυπηρετούν πολλαπλές λειτουργίες:

- Προζυμωτικό:

Τα αυγά λειτουργούν ως διογκωτικός παράγοντας, βοηθώντας το κέικ να φουσκώσει και παρέχοντας μια ελαφριά και αέρινη υφή. Τα ασπράδια, όταν χτυπηθούν, δημιουργούν φυσαλίδες αέρα που διαστέλλονται κατά το ψήσιμο, ενώ οι κρόκοι συμβάλλουν στην υγρασία και τον πλούτο.

- Δομή:

Τα αυγά βοηθούν στη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους και δίνουν δομή στο κέικ. Οι πρωτεΐνες στα ασπράδια των αυγών πήζουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, σχηματίζοντας ένα δίκτυο που συγκρατεί το κέικ ενωμένο.

- Τρυφερότητα και υγρασία:***

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους κρόκους των αυγών συμβάλλει στην τρυφερότητα και την υγρασία του κέικ. Οι κρόκοι γαλακτωματοποιούν επίσης το λίπος και το νερό, διασφαλίζοντας ότι το κέικ παραμένει ομοιόμορφο και απαλό σε υφή.

- Γεύση και χρώμα:

Τα αυγά προσθέτουν πλούτο, βάθος γεύσης και ανοιχτό κίτρινο χρώμα στο κέικ.

Συνολικά, τα αυγά παίζουν ζωτικό ρόλο στην επιτυχία ενός κέικ λίβρα και η παράλειψή τους θα είχε ως αποτέλεσμα έναν διαφορετικό τύπο κέικ με συμβιβασμένη δομή, υφή, γεύση και εμφάνιση.