Το ασπράδι του αυγού είναι πιο κολλώδες από τον κρόκο;

Το ασπράδι του αυγού είναι κυρίως νερό, με λίγη πρωτεΐνη. Ο κρόκος του αυγού είναι κυρίως λίπος και πρωτεΐνη, με λίγο νερό. Οι πρωτεΐνες στο ασπράδι του αυγού είναι πιο υδατοδιαλυτές από τις πρωτεΐνες στον κρόκο του αυγού, πράγμα που σημαίνει ότι διαλύονται πιο εύκολα στο νερό. Αυτό κάνει το ασπράδι του αυγού λιγότερο κολλώδες.