Έχει κανείς μια παλιά συνταγή για muffin κανέλας από το 1950;

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι μείον 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

* 1 αυγό

* 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με χαρτί.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, το αυγό και το βουτυρόγαλα.

4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

5. Ρίξτε με κουτάλι το κουρκούτι στην προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου κατά τα 2/3.

6. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα μάφιν και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο.

7. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλές:

* Για εξαιρετικά υγρά μάφιν, προσθέστε επιπλέον 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα στο κουρκούτι.

* Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι σε 1 φλιτζάνι γάλα και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.

* Μη διστάσετε να προσθέσετε στα αγαπημένα σας μείγματα, όπως τσιπς σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.

* Για επικάλυψη streusel, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε το streusel πάνω από τα muffins πριν τα ψήσετε.