Είναι καλό να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα αντί για σκόνη για cupcakes;

Όχι. Η μαγειρική σόδα είναι μια βάση, ενώ το μπέικιν πάουντερ είναι διογκωτικό. Οι διογκωτικοί παράγοντες απελευθερώνουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα όταν θερμαίνονται, το οποίο αναγκάζει τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν. Η μαγειρική σόδα δεν θα προκαλέσει φουσκώματα στα ψημένα προϊόντα εκτός εάν συνδυαστεί με ένα οξύ, όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού.