Πρέπει να κάνετε άχνη ζάχαρη σε γλάσο;

Ναι, η ζάχαρη άχνη είναι ένα από τα βασικά συστατικά στο γλάσο (γνωστό και ως frosting).

Η ζάχαρη άχνη, που ονομάζεται επίσης ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη άχνη ή 10Χ ζάχαρη, είναι μια ψιλοαλεσμένη ζάχαρη που αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου για να αποφευχθεί το κέικ. Η περιεκτικότητα σε άμυλο καλαμποκιού κυμαίνεται τυπικά από 3% έως 5%. Η άχνη ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλασών, γλασών και άλλων επιδορπίων επειδή διαλύεται εύκολα και γρήγορα όταν συνδυάζεται με υγρά.

Άλλοι τύποι ζάχαρης, όπως η κρυσταλλική ζάχαρη, η μαύρη ζάχαρη ή η ζάχαρη turbinado, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως άμεσο υποκατάστατο της ζάχαρης σε σκόνη στο γλάσο. Η κρυσταλλική ζάχαρη, για παράδειγμα, δεν διαλύεται καλά και θα δημιουργήσει μια λεία υφή στο γλάσο.