Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη αντί για σκόνη στο παγωμένο κέικ;

Ενώ η κρυσταλλική ζάχαρη είναι η παραδοσιακή επιλογή για την παρασκευή των περισσότερων ζυμαρικών για κέικ, δεν χρησιμοποιείται συνήθως σε παγωτά κέικ. Αντίθετα, η ζάχαρη άχνη είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό για το πάγωμα κέικ επειδή είναι λεπτοαλεσμένο και διαλύεται εύκολα, με αποτέλεσμα ένα λείο και κρεμώδες πάγωμα. Η κρυσταλλική ζάχαρη, λόγω των μεγαλύτερων κρυστάλλων της, δεν διαλύεται επίσης, κάτι που μπορεί να αφήσει μια κοκκώδη υφή στο frosting σας. Επιπλέον, η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να κρυσταλλωθεί όταν εκτεθεί στην υγρασία του αέρα, καθιστώντας το πάγωμα πιο ευαίσθητο στη σκλήρυνση και να γίνει εύθρυπτο με την πάροδο του χρόνου.