Όπως και γυαλί, σιλικόνη γίνεται με τήξη ενός συγκεκριμένου τύπου ψιλή άμμο μαζί με μερικά άλλα συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι ένας ελαστικός, τρόφιμα ασφαλής ουσία αντικολλητικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τα στοιχεία σε οποιοδήποτε σχήμα και χρώμα. Αντικολλητικά πατάκια από σιλικόνη χρησιμοποιούνται ευρέως σε αρτοποιεία για να κρατήσει κέικ φύλλο και τα cookies από το να κολλήσουν, και ευέλικτη σιλικόνη bakeware μπορεί να πάει από την κατάψυξη στο φούρνο και πάλι πίσω. Για επαγγελματίες αρτοποιούς, Αυτή η ευελιξία είναι ανεκτίμητη, αλλά και για casual αρτοποιούς χρήση σιλικόνης απαιτεί ορισμένες προσαρμογές.

Η Cupcakes σε σιλικόνη

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψήσουν cupcakes σας σιλικόνη. Η μία είναι να χρησιμοποιήσετε ένα muffin τηγάνι από σιλικόνη, το οποίο μοιάζει πολύ με ένα παραδοσιακό muffin τηγάνι εκτός από το χρώμα και την ευελιξία του. Η άλλη είναι η χρήση μεμονωμένων muffin φλυτζάνια σιλικόνη, το οποίο αντικαθιστά το ταψί και ατομικά κύπελλα χαρτί muffin. Είναι ψήνεται σε ένα ταψί, το οποίο καθιστά ευκολότερο να χειριστεί και να παρέχει τη στήριξη που χρειάζεται για να αντισταθμίσει μαλακό πλευρές των κυπέλλων ». Μερικοί αρτοποιοί ψεκάστε το με σιλικόνη τηγάνι σπρέι για να εξασφαλιστεί ότι τα cupcakes θα κυκλοφορήσει, αλλά πολλές μάρκες συμβουλεύει ειδικά ενάντια σε αυτό.
Η
Πώς ψήνουν

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ ψήσιμο cupcakes σας στο μέταλλο ή σιλικόνη είναι ότι το μέταλλο διοχετεύει θερμότητα, ενώ η σιλικόνη είναι μονωτής. Τα cupcakes ψήνονται σε μέταλλο θερμαίνεται γύρω από τις άκρες, παρέχοντάς τους πιο σταθερή πλευρές. Cupcakes ψημένο σε σιλικόνη, σε αντίθεση, θερμάνετε σχεδόν εξ ολοκλήρου από την κορυφή. Αυτό τους δίνει την συνήθη βαθμό του μαυρίσματος στην κορυφή, αλλά οι πλευρές και τον πυθμένα παραμένουν χλωμό και μαλακά. Μερικοί αρτοποιοί εκτιμούν αυτό, ενώ άλλοι βρίσκουν την έλλειψη κρούστα στο κάτω μέρος και τις πλευρές είναι πιο εύκολο να βλάψει τα cupcakes, ενώ το κερασάκι ή τα αποθηκεύετε.

Η μετατροπή τους Out

Cupcakes είναι εύκολο να αφαιρεθεί από τα συμβατικά τηγάνια επειδή είναι συνήθως ψήνεται στις μεμονωμένες χάρτινα ποτήρια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα ταψί σιλικόνης, αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να επιτρέπεται τα cupcakes να κρυώσουν σε τηγάνια ή των βάσεών τους για αρκετά λεπτά, έως ότου μπορεί να αντιμετωπιστεί με γυμνά χέρια. Κρατήστε το τηγάνι ή κύπελλο πάνω σε σχάρα, και πιέστε απαλά το κάτω μέρος για να πεταχτεί προς τα έξω τα cupcakes. Στις περισσότερες περιπτώσεις θα πεταχτεί έξω εύκολα. Αν cupcakes σας έχουν την τάση να κολλήσει ή να σπάσει, μπορεί να χρειαστεί να επιμηκύνει το χρόνο ψησίματος ή ελαφρώς αυξήσει το ποσό των αλεύρι στη συνταγή.
Η