Τι μορφή σακχαρόζης χρησιμοποιούνται στο αρτοποιείο;

- Η ραφιναρισμένη ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο

- Οι λευκοί κρύσταλλοι διαλύονται εύκολα και προσφέρουν γλυκύτητα και δομή σε πολλά είδη αρτοσκευασμάτων

Καστανή Ζάχαρη

- Παρασκευάζεται με την προσθήκη μελάσας σε κρυσταλλική ζάχαρη

- Προσφέρει χρυσαφί χρώμα και υγρή υφή στα αρτοσκευάσματα

Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (σε σκόνη)

- Λεπτοαλεσμένη κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με άμυλο αραβοσίτου για να αποφευχθεί το ψήσιμο

- Χρησιμοποιείται για το ξεσκόνισμα των αρτοσκευασμάτων και την παρασκευή παγετών και γλασών

Υπερλεπτή ζάχαρη

- Ζάχαρη κρυσταλλική αλεσμένη σε μικρότερους κρυστάλλους

- Διαλύεται γρήγορα και παρέχει πιο λεπτή γλυκύτητα από την κρυσταλλική ζάχαρη

Ακατέργαστη ζάχαρη

- Ζάχαρη από κρυσταλλοποιημένο χυμό ζαχαροκάλαμου που διατηρεί κάποια φυσική μελάσα

- Προσφέρει ανοιχτό καφέ χρώμα και γήινη γεύση

Caster Sugar

- Παρόμοια με την λεπτή ζάχαρη αλλά μεγαλύτερη σε μέγεθος

- Δημοφιλές στην Ευρώπη για το ψήσιμο ευαίσθητων κέικ και μπισκότων