Σκούρο ταψιά απορροφούν περισσότερη θερμότητα από ό, τι ανοιχτόχρωμα ταψιά, η οποία αντικατοπτρίζει την θερμότητας. Η θερμότητα από τα σκοτεινά τηγάνια τότε απορροφάται στα τρόφιμα, με αποτέλεσμα να ψήνουν πιο γρήγορα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο εξωτερικό της καύσης των τροφίμων ενώ το εσωτερικό μάγειρες με βραδύτερο ρυθμό. Λαμπερό, ανοιχτόχρωμα ταψιά προκαλέσει το φαγητό να ροδίσει πιο αργά, έτσι ώστε τα εξωτερικά μάγειρες με παρόμοιο ρυθμό στο εσωτερικό των τροφίμων. Οι περισσότεροι τηγάνια αντικολλητικό έχουν μια σκοτεινή επικάλυψη, οπότε χρησιμοποιήστε ένα καλά λαδωμένο ταψί ελαφρά αν μαυρίσματος είναι ένα θέμα.

Η Αντικαθιστώντας Σκούρο Τηγάνια

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκοτεινό τηγάνια για το φως τηγάνια, ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα τα θέματα της ταχύτητας μαγειρέματος. Η μείωση της θερμοκρασίας ψησίματος στη συνταγή με 25 βαθμούς Fahrenheit μπορεί να αντισταθμίσει το γρηγορότερο χρόνο μαγειρέματος ώστε το εξωτερικό δεν καφέ τόσο γρήγορα, αλλά το εσωτερικό του τροφίμου εξακολουθεί να τελειώνει το μαγείρεμα. Μια άλλη επιλογή είναι να παρατάξει σκοτεινό ταψιά και τα φύλλα μπισκότων με αλουμινόχαρτο. Το φύλλο φωτίζει το χρώμα τηγάνι και μονώνει το φαγητό από τη θερμότητα που απορροφάται από το πιο σκούρο τηγάνι.

Η Αγώνα Pan στα τρόφιμα

Μερικά τρόφιμα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στις σκοτεινές τηγάνια . Για παράδειγμα, πίτες, μερικά ψωμιά μαγιά και γρήγορα ψωμιά - που έχουν γενικά μια πιο σκούρα κρούστα - μαγειρεύω καλά στο σκοτάδι τηγάνια, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή. Μπισκότα και κέικ είναι καλύτερο να ψηθούν σε ανοιχτόχρωμα και τα λαμπερά τηγάνια, έτσι ώστε το εξωτερικό δεν καφέ ή μόνο καφέ ελαφρά τη καρδία. Κέικ ψήνεται στο φως τηγάνια αναπτύξει μια πιο ομοιόμορφη υφή και αυξάνει περισσότερο ομοιόμορφα, πράγμα που παρεμποδίζει την ανομοιόμορφη κορυφή.
Η
Πρόσθετες Επιλογές Παν

Φως και σκοτάδι δεν είναι η μόνη τηγάνι επιλογές. Μονωμένα τηγάνια - που είναι συνήθως φως στο χρώμα - έχουν ένα στρώμα αέρα μέσα τους ότι επιβραδύνει το μαγείρεμα. Το φαγητό δεν μπορεί να ροδίζει καθόλου σε αυτές τις λεκάνες, καθιστώντας τα πιο κατάλληλα για μαλακά μπισκότα και κέικ. Γυαλί τηγάνια έχουν πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά με σκούρο τηγάνια, με την αμαύρωση των τροφίμων πολύ πιο γρήγορα αν δεν μειωθεί η θερμοκρασία του φούρνου. Το κύριο πλεονέκτημα του γυαλιού τηγάνια είναι ότι μπορείτε να δείτε τα τοιχώματα και τον πυθμένα των τροφίμων, έτσι ώστε να είναι σε καλύτερη θέση να παρακολουθεί την αμαύρωση και να αφαιρέσετε το αντικείμενο από το φούρνο πριν καίει.
Η