Μπορώ να παγώσω φρέσκα μύδια με το χυμό αχιβάδας;

Δεν συνιστάται η κατάψυξη φρέσκων αχιβάδων με το χυμό τους. Η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να κάνει τα μύδια να χάσουν την υφή και τη γεύση τους και ο χυμός του αχιβάδας μπορεί να γίνει θολό ή να αποκτήσει μια άχαρη γεύση. Επιπλέον, η κατάψυξη των αχιβάδων με το χυμό τους μπορεί να τα κάνει πιο ευαίσθητα σε βακτηριακή μόλυνση.

Αν θέλετε να καταψύξετε αχιβάδες, είναι καλύτερο να τις κουμπώσετε πρώτα και μετά να τις παγώσετε σε αεροστεγές δοχείο με λίγο νερό. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μαγειρεμένα μύδια με παρόμοιο τρόπο. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τις αχιβάδες, ξεπαγώστε τις όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια στραγγίστε τις πριν τις χρησιμοποιήσετε.