Πόσο βούτυρο χρησιμοποιείτε αντί για λίπος;

Μπορείτε συνήθως να αντικαταστήσετε το βούτυρο με το λίπος σε αναλογία 1:1, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου.

Γεύση και υφή:Το βούτυρο έχει πιο πλούσια γεύση από το λίπος, επομένως μπορεί να αλλάξει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας. Το βούτυρο περιέχει επίσης νερό, το οποίο μπορεί να κάνει τα ψημένα προϊόντα σας πιο τρυφερά και υγρά. Ωστόσο, το βούτυρο μπορεί επίσης να κάνει τα ψημένα προϊόντα σας πιο πιθανό να απλωθούν ή να ροδίσουν πολύ γρήγορα, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος και τη θερμοκρασία.

Δυνατότητα κρέμας:Το βούτυρο δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει κρέμα όσο το λίπος, επομένως μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε κρέμα για περισσότερη ώρα για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Πολυστρωματικές ζύμες:Το βούτυρο είναι το προτιμώμενο λίπος για πλαστικοποιημένες ζύμες, όπως κρουασάν και σφολιάτα, γιατί δημιουργεί νιφάδες. Το Shortening μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλαστικοποιημένες ζύμες, αλλά δεν θα δώσει τα ίδια αποτελέσματα.

Εάν δεν είστε σίγουροι αν θα χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή λίπος, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.