Αν μια τούρτα δεν έχει τοποθετηθεί στο κέντρο ενός ράφι του φούρνου, είναι πιο πιθανό να σπάσει ή διάσπαση στην κορυφή. Για να εξασφαλίσει ακόμη και το ψήσιμο, τοποθετήστε όλα τα κέικ όσο πιο κοντά στο κέντρο του ραφιού δυνατόν.

Η θερμοκρασία του φούρνου

Ένας φούρνος που είναι πάρα πολύ καυτό μπορεί να προκαλέσει μια τούρτα για να σπάσουμε . Οι πλευρές του κέικ θα ψήνουν πιο γρήγορα από το κέντρο, έτσι ώστε το κέντρο έχει περισσότερο χρόνο για να κορυφωθεί και στη συνέχεια να ραγίσει. Για να αποτραπεί μια τέτοια εξέλιξη, γραμμή οι πλευρές του τηγανιού με το έγγραφο περγαμηνής ή γράσο τα καλά.
Η
Συστατικό Θερμοκρασία

Αν κάποια συστατικά είναι πάρα πολύ κρύο, το κέικ μπορεί να ρωγμή και να αποτρέψει τη δημιουργία φυσαλίδων αέρα και μια κατάλληλη αύξηση από το να συμβεί. Περιμένετε μέχρι τα αυγά, το βούτυρο, και άλλα ψυγεία συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την ανάμειξη.
Η
ανομοιόμορφο μαγείρεμα

Ένα κέικ είναι πιο πιθανό να σπάσει εάν κορυφή και οι πλευρές είναι ψήσιμο σε διαφορετικούς ρυθμούς. Προσπαθήστε να επιτευχθεί ακόμη και να ψήσει από το γρασάρισμα τηγάνια κέικ καθώς και την τοποθέτησή τους στη μέση του φούρνου και όχι κοντά στο θερμαντικό στοιχείο.
Η
Overworked Κτύπημα

Μια overmixed κτύπημα μπορεί να να οδηγήσει σε ένα ραγισμένο κέικ. Προσπαθήστε να αναμίξετε τα συστατικά ακριβώς μέχρι να είστε σε συνδυασμό.

Η ζύμη είναι πολύ υγρός

Ένα κτύπημα με πάρα πολλά υγρά συστατικά είναι πιο πιθανό να δημιουργήσει ένα ραγισμένο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι τα υγρά είναι ανάλογη με ξηρά συστατικά πριν από το ψήσιμο.
Η