Bakers έχουν χρησιμοποιήσει πολλές διαφορετικές σηκώνοντας τους πράκτορες στο πέρασμα των αιώνων.. Στα τέλη του 1700, ποτάσσα - όξινο ανθρακικό κάλιο - ήταν μια κοινή διογκωτική ύλη. Μαγειρική σόδα αντικατασταθεί ποτάσα και τώρα είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο φούσκωμα της ζύμης σήμερα μαζί με την ξηρή μαγιά και μπέικιν πάουντερ. Μερικά μικρά καταστήματα ειδικότητας έχουν πρόσβαση σε άλλους παράγοντες φουσκώματος όπως αρτοποιού αμμωνία και προζύμι μίζα. Κάθε ένας από αυτούς τους παράγοντες δίνει μια διαφορετική υφή, άνοδος και η γεύση του ψημένου καλό.
Η
ψησίματος Διαδικασία

Για να κάνετε ζύμες και κτυπήματα για να αυξηθούν, ένας φούρναρης προσθέτει η παράγοντα φουσκώματος με τα άλλα συστατικά. Υγρασία, οξύτητα και θερμότητα προκαλεί το φούσκωμα της ζύμης για την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση, όπως φυσαλίδες αερίου μορφή και παγιδεύονται στη ζύμη καθώς αυξάνεται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η ζύμη θέτει σε μορφή τρύπες παραμένουν όπου είχαν σχηματίσει οι φυσαλίδες αερίου. Η ψημένη ζύμη έχει ένα φύλλο, απαλή υφή.
Η
ψησίματος Μέθοδος

διαφορετικές τεχνικές ψησίματος μπορεί να προκαλέσει ένα διογκωτικό διαδικασία χωρίς την προσθήκη οποιουδήποτε τύπου παράγοντα. Για ψημένα αγαθά που απαιτούν τη χρήση του ασπράδια αυγών, ο φούρναρης κτυπά τα ασπράδια των αυγών, όπως προσθέτει αέρα στο μίγμα. Αυτός ο αέρας παίρνει τη θέση του διοξειδίου του άνθρακα για τη ζύμωση ως φούρναρης θερμαίνει τα ασπράδια των αυγών. Ο αέρας που παγιδεύεται μέσα στο κτύπημα για να δημιουργήσει το έθεσε, απαλή υφή. Κέικ σφουγγαριών και κέικ τροφίμων αγγέλου είναι τύποι ψημένα αγαθά γίνονται με τη μέθοδο αυτή.
Η
θρησκευτικό συμβολισμό

Φυσητήρες ψωμιά έχουν θρησκευτική χροιά. Ιουδαϊσμού και του Χριστιανισμού πιστεύουν ότι ο Θεός βλέπει την πράξη της διόγκωσης ότι αντιπροσωπεύουν αμαρτία. Ακριβώς όπως προζύμι ανεβαίνει και μεγαλώνει, ο Θεός δηλώνει αμαρτία, καθώς η αύξηση και η αυξανόμενη πνευματικά μέσα σε ένα άτομο. Άζυμο ψωμί αντιπροσωπεύει μια αναμάρτητη ζωή ότι η ανθρωπότητα πρέπει να ακολουθήσει. Πολλοί θρησκευόμενοι άνθρωποι αποφεύγουν την κατανάλωση ζύμη, ψημένα αγαθά.
Η