Πώς να ψήνουν το ψωμί σε ένα ολλανδικό φούρνο (6 βήματα)

το ψήσιμο του ψωμιού σε ένα ολλανδικό φούρνο ήταν μια αποδεκτή πρακτική από την εποχή των πρωτοπόρων. Οι New York Times προκάλεσε ανανεωμένο ενδιαφέρον για την τεχνική, όταν δημοσίευσε μια συνταγή για ολλανδικό φούρνο ψητό ψωμί από τον Jim Lahey, ιδιοκτήτης του Sullivan οδό Αρτοποιίας, το 2006. ολλανδικά φούρνοι παρέχουν μια συνεπή θερμότητα τόσο από την κορυφή και το κάτω μέρος κατά το ψήσιμο σε ο φούρνος. Αλλά είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια σχάρα ή στα κάρβουνα ή σε φωτιά με λίγη εξάσκηση
. Ό, τι χρειάζεστε
1 παρτίδα ζύμη ψωμιού yeasted
ολλανδικό φούρνο

2 μη βαμβακερές πετσέτες

τακτική Κρούστα

1. Ετοιμάστε μια παρτίδα από τα αγαπημένα yeasted ζύμη ψωμιού σας. Ζύμη που αποτελείται από τρία έως τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι θα λειτουργήσει το καλύτερο για αυτήν την τεχνική.
   Η

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε τη ζύμη στο εσωτερικό ενός ungreased ολλανδικό φούρνο. Επιλέξτε ένα ολλανδικό φούρνο που έχει τεσσάρων έως έξι λίτρων χωρητικότητα για καλύτερα αποτελέσματα. Αλείφουμε το ψωμί με το πλύσιμο αυγών, το ελαιόλαδο, αλάτι kosher ή βοτάνων εάν είναι επιθυμητό. Καλύψτε το ολλανδικό φούρνο.
   Η

3. Τοποθετήστε το γεμάτο ολλανδικό φούρνο στο κέντρο ράφι του φούρνου. Ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήνουμε για ένα επιπλέον 15-30 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει.
   Η
   Παχύτερα Κρούστα
   

   1. Ετοιμάστε αρκετό yeasted ζύμη ψωμιού μια ενιαία καρβέλι. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε μια πετσέτα μη terrycloth κατά την τελική άνοδο. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια επιπλέον πετσέτα μη-terrycloth.
      Η

   2. Βάλτε έξι παρα τέσσερα λίτρων ολλανδικό φούρνο στο φούρνο και προθερμάνετε στους 450 ° F. Όταν ο φούρνος προθερμαίνεται και η ζύμη έχει ολοκληρώσει την τελική άνοδο της, η αφαίρεση του επάνω πετσέτα από τη ζύμη. Ανοίξτε το φούρνο και αφαιρέστε το καπάκι από το ολλανδικό φούρνο. Χρησιμοποιήστε την πετσέτα σαν μια σφεντόνα για να μεταφέρει τη ζύμη στο ολλανδικό φούρνο. Flip τη ζύμη πάνω, έτσι ώστε να προσγειώνεται στο ολλανδικό φούρνο ανάποδα.
      Η

   3. Καλύψτε την ολλανδική φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον 15 - 30 λεπτά, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού φθάνει 200 ​​° F.
      Η