Γιατί πρέπει η ζύμη να είναι κατά την τελική απόδειξη;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους η ζύμη πρέπει να καλύπτεται κατά την τελική απόδειξη:

* Για να μην στεγνώσει η ζύμη. Η ζύμη είναι στην πιο ευαίσθητη κατάστασή της κατά την τελική δοκιμή και μπορεί εύκολα να στεγνώσει αν δεν σκεπαστεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ξηρά κλίματα ή σε σπίτια με χαμηλή υγρασία. Η κάλυψη της ζύμης θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός υγρού περιβάλλοντος που θα την αποτρέψει από το να στεγνώσει.

* Για να αποτρέψετε τη δημιουργία φλούδας από τη ζύμη. Η φλούδα είναι ένα λεπτό, σκληρό στρώμα που μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια της ζύμης αν δεν καλυφθεί. Αυτή η φλούδα μπορεί να δυσκολέψει τη σωστή άνοδο της ζύμης και μπορεί επίσης να επηρεάσει την υφή του τελικού ψωμιού. Η κάλυψη της ζύμης θα βοηθήσει να αποφευχθεί η δημιουργία φλούδας.

* Για την προστασία της ζύμης από ρύπους. Η κάλυψη της ζύμης θα βοηθήσει στην προστασία της από ρύπους όπως η σκόνη, τα έντομα και οι τρίχες κατοικίδιων ζώων. Αυτοί οι ρύποι μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και την ποιότητα του ψωμιού, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείτε τη ζύμη καλυμμένη κατά την τελική δοκιμή.