Υπόμνημα κουλούρια γίνονται συνήθως με ένα. είδος ζαχαρούχο ζύμη τσουρεκιού, μια yeasted ζύμη ψωμιού πλούσια σε αυγά και βούτυρο. Σφραγίσματα ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή σας, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει καφέ ή σε κόκκους λευκή ζάχαρη, την κανέλα, το λιωμένο βούτυρο, και συνήθως ένα υγρό γλυκαντικό, όπως το μέλι ή το σιρόπι καλαμποκιού. Το υγρό γλυκαντικό βοηθά τα σάκχαρα παραμένουν κολλώδης και μαλακό χωρίς ανακρυστάλλωση, όταν τα τελικά ρολά κρυώσει. Συνταγές συνήθως απαιτούν την κατσαρόλα να εξαπλωθεί με ένα τμήμα αυτής της πλήρωσης αναμιγνύεται με νερό, στη συνέχεια, οι κύλινδροι γίνονται σαν κανονικό ρολά κανέλας και τοποθετείται πάνω από τη γέμιση.

Η ψύξη και Μαγιά Ζύμες

Η ψύξη είναι μία από τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται τόσο από το σπίτι και επαγγελματίες αρτοποιούς να επιβραδύνουν την άνοδο των yeasted ψωμιά και να χειραγωγήσουν την υφή της ζύμης. Μαγιά συνεχίζει το έργο της για την αύξηση της ζύμης σας ακόμα και σε θερμοκρασίες ψυγείου, αλλά είναι πολύ πιο αργή. Μία ώρα της ανόδου στον πάγκο θα μπορούσε να έχει το ίδιο αποτέλεσμα με δώδεκα ώρες στο ψυγείο, ανάλογα με τη ζύμη σας. Πολύ πλούσια ζύμες, το είδος που χρησιμοποιείται για κολλώδη ψωμάκια, τα ψυγεία, επίσης, ώστε να είναι ευκολότερο να εργαστεί με. Είναι πολύ μαλακό όταν ζεστό, αλλά είναι πιο σταθερή και πιο εύκολο να κυλήσει όταν ψύχονται.
Η νύχτα πριν

Για να προετοιμάσετε ρολά κανέλας για την επόμενη ημέρα, συνθέτουν η ζύμη και γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή σας. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν, ως συνήθως, τότε γροθιά προς τα κάτω και ψύχρα το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό κάνει τη ζύμη πιο εύκολο να εργαστεί με και επιβραδύνει την άνοδο της. Ανοίγουμε τη ζύμη και απλώστε το με γέμιση, στη συνέχεια κυλήσει και κόβουμε σε μεμονωμένα ρολά. Διαδώστε υπόλοιπα γέμιση σας στο κατώτατο σημείο του τηγανιού με το κρύο νερό, στη συνέχεια, τοποθετήστε την περικοπή ρολά σας στο τηγάνι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Η ψησίματός σας Τσουρέκια

Μετά από ολονύχτια αύξηση από 10 έως 14 ώρες, κολλώδη ψωμάκια σας θα πρέπει να αυξηθεί πλήρως και είναι έτοιμες να ψήσει. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους υφή ψησίματος της συνταγής σας και περάστε τα ρολά. Πιθανότατα θα απουσιάσει από πέντε έως επτά λεπτά περισσότερο χρόνο για να ψήνουν από το συνηθισμένο, ξεκινώντας από τη θερμοκρασία ψυγείου. Όπου και αν γίνει, όταν η γέμιση φυσαλίδες έντονα γύρω τους και οι κύλινδροι είναι βαθιά χρυσή στην κορυφή. Γυρίστε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο χαρτί περγαμηνή για να πιάσει τις σταλαγματιές και να χρησιμοποιήσετε μια ευέλικτη σπάτουλα για να ξύσει έχει απομείνει γέμιση από το τηγάνι επάνω τα ρολά. Η ενυδάτωση αμέσως το τηγάνι θα κάνει τον καθαρισμό πολύ ευκολότερη. Σερβίρετε τα ψωμάκια από τη στιγμή που μπορεί να χειρίζεται άνετα.
Η