Πώς το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του βοηθά να φουσκώσει το κέικ;

Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του περιέχει έναν διογκωτικό παράγοντα, συνήθως μπέικιν πάουντερ, που είναι ένα μείγμα διττανθρακικού νατρίου (μαγειρική σόδα), ενός ή περισσότερων οξέων (όπως κρέμα ταρτάρ ή φωσφορικό μονοασβέστιο) και ξηραντικό (όπως άμυλο αραβοσίτου). Όταν το μπέικιν πάουντερ προστίθεται σε ένα υγρό, τα οξέα αντιδρούν με τη μαγειρική σόδα απελευθερώνοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο κάνει το κουρκούτι ή τη ζύμη να φουσκώσει.

Η ποσότητα του μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι συνήθως περίπου 1% έως 2% του βάρους του αλευριού. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να παραχθεί ένα ελαφρύ, αφράτο κέικ. Ωστόσο, αν χρησιμοποιηθεί πολύ μπέικιν πάουντερ, το κέικ θα έχει πικρή γεύση και χοντρή υφή.

Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα βολικό συστατικό για το ψήσιμο κέικ, καθώς εξαλείφει την ανάγκη να προσθέσετε ξεχωριστά το μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα αλευριού που φουσκώνει μόνο του για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.