χαλκού, αλουμινίου, σιδήρου και χάλυβα nonstainless αντιδρούν με όξινα τρόφιμα και τα μέταλλα απελευθέρωση που μπορεί να είναι τοξικά. Αυτά τα ίχνη του μετάλλου μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση των τροφίμων, του δίνει μια κασσιτερώδης, μεταλλική γεύση. Η πλέον να αποθηκεύσετε τις ντομάτες σε ένα δοχείο χαλκού, τόσο περισσότερο μέταλλο θα απορροφήσει. Ευτυχώς, δοχεία αποθήκευσης τροφίμων είναι σπάνια από αυτά τα δραστικά μέταλλα. Είναι απίθανο ότι θα αποθηκεύσετε μαγειρεμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας σε χαλκό, εκτός αν τα μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα χαλκού, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο. Από ανοξείδωτο χάλυβα και πηλό δεν αντιδρούν τα υλικά για μαγείρεμα στο οποίο μπορείτε να αποθηκεύετε με ασφάλεια τις ντομάτες.

Η σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα ντομάτας γίνεται συνήθως από μαγειρεμένες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια ή πολτοποιημένα τότε μειώνεται και καρυκεύματα. Η διαδικασία της μείωσης της οξύτητας συμπυκνωμάτων με το μαγείρεμα έξω υγρασία, αφήνοντας μια υψηλότερη αναλογία του οξέος προς τα τρόφιμα. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη φύλαξη σάλτσα ντομάτας σε χαλκό. Εάν δεν έχετε καμία άλλη δοχείο αποθήκευσης, χρησιμοποιήστε σάλτσα ντομάτας αποθηκευμένα σε χαλκό, το συντομότερο δυνατό ή να τη μεταφέρετε σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο το συντομότερο αυτό είναι διαθέσιμο.

Η ολόκληρες και κομμένες ντομάτες

Φρέσκα ολόκληρες τομάτες μπορούν να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο χαλκού, όπως ένα κύπελλο ή δοχείο, επειδή τα δέρματα διαχωρίζει το όξινο σάρκα από το αντιδραστικό μέταλλο. Για μέγιστη ασφάλεια, ωστόσο, ξεπλύνετε ολόκληρες τομάτες που έχουν αποθηκευτεί στο χαλκό πριν από τη χρήση, ακόμα κι αν έχετε ήδη τους ξεπλένονται πριν τα αποθηκευμένα. Αν το δέρμα οποιουδήποτε από ολόκληρες ντομάτες διαλείμματα σας και το χυμό ξεχειλίζει πάνω στο χαλκό, πετάξτε το κατεστραμμένο ντομάτα, καθώς και τυχόν άλλες που έχουν έρθει σε επαφή με το χυμό του. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη φύλαξη φέτες ντομάτας σε χαλκό, επειδή ο χυμός τους θα διαρρεύσει και να αντιδρούν με το μέταλλο.

Η Χαλκός Αποθήκευση Τροφίμων Οφέλη

Αποθήκευση τροφίμων σε χαλκού εμποδίζει την εξάπλωση της τροφιμογενών μικρόβια. Χρειάζονται 4 ωρών για τα βακτήρια E. coli να πεθάνει μετά έρχονται σε επαφή με μια επιφάνεια του χαλκού, ενώ διαρκεί 34 ημέρες για το παθογόνο να πεθάνει σε μία επιφάνεια από ανοξείδωτο χάλυβα. Παρά αυτό το όφελος, ο χαλκός μπορεί ακόμη να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όταν βδέλλες έξω σε ντομάτες, έτσι είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε για την αποθήκευση τους.
Η