Teflon είναι ένα ιδιόκτητο επίστρωση που αναπτύχθηκε από την DuPont το 1938. εμποδίζει τα περισσότερα τρόφιμα να κολλήσει στο τηγάνι σας, ώστε να μπορείτε να τηγανίσετε με μικρή ή καθόλου λιπαρά. Η ικανότητά του να εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει και το καθιστά ευκολότερο να καθαρίσει από ένα πρότυπο τηγάνι.

Η Μειονεκτήματα του τεφλόν

Οι επίστρωση τεφλόν τηγάνια αντικολλητικό σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται σε χαμηλής και μέσης θερμοκρασίας. Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται πάνω από 500 βαθμούς Φαρενάιτ ή θερμαίνεται άδειο για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Εάν ένα αντικολλητικό τηγάνι επικαλυμμένο με τεφλόν υπερβαίνει 660 F, μπορεί να υποβαθμίσει και να εκλύουν επιβλαβείς αναθυμιάσεις. Ένα άδειο τηγάνι αριστερά στη σόμπα πέρα ​​από την υψηλή θερμότητα μπορεί να υπερβεί αυτό το όριο.

Η επικάλυψη σμάλτου των τηγανιών τηγανητών

σμάλτο πορσελάνης για μαγειρικά σκεύη αναπτύχθηκε αρχικά στις αρχές της δεκαετίας του 1800 . Τα επικάλυψη σμάλτου τηγάνια που είναι διαθέσιμες σήμερα κατασκευάζονται είτε από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Η επικάλυψη σμάλτου δίνει αυτές τις φόρμες για ένα ανθεκτικό φινίρισμα που αντιστέκεται να κολλήσει. Η διαδικασία επικάλυψης γίνεται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας αυτά τα τηγάνια ιδανικό για τεχνικές μαγειρέματος που απαιτούν θερμοκρασίες άνω των 500 ΣΤ
Η
Αποφασίζει ποια να χρησιμοποιήσει

με επικάλυψη σμάλτου τηγάνισμα τηγάνια είναι γενικά ακριβότερα από τεφλόν επικαλυμμένη τηγάνια. Έχουν σχεδιαστεί για να αντέχουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι με επίστρωση τεφλόν τηγάνια αντικολλητικό, αλλά είναι λιγότερο αξιόπιστα αντικολλητικό. Πολύ λίγες τροφές θα επιμείνουμε σε μία επίστρωση τεφλόν τηγάνι, ανεξάρτητα από το πώς έχουν μαγειρευτεί. Σμάλτο τηγάνια αντιστέκονται κολλήσει, αλλά ορισμένα τρόφιμα θα κολλήσει, ειδικά αν οι μάρκες επίστρωση σμάλτου ή γδαρμένο. Όταν αποφασίζει το είδος του τηγανιού για να χρησιμοποιήσετε, να εξετάσει τον προϋπολογισμό σας και αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία συχνά.
Η