Την πάροδο του χρόνου, η φυσική διαδικασία της οξείδωσης αλλάζει η χρώμα δοχεία χαλκού από το φωτεινό ροζ πορτοκαλί σε μπλε-πράσινο γνωστή ως πατίνα. Αυτή η πατίνα αυξάνει την αντοχή και δεν επηρεάζει την απόδοση του σκεύους. Κάποια μαγειρικά σκεύη χαλκός κατεργάζεται με φινίρισμα βερνίκι για την πρόληψη της οξείδωσης. Γλάστρες σε επεξεργασία με βερνίκι δεν προορίζονται για το μαγείρεμα και για την προβολή μόνο. ​​

Η Κουζίνα Χρήση

Τα δοχεία χαλκού βραβευθείς από τους σεφ για την ικανότητά τους να ελέγχουν με ακρίβεια τη θερμοκρασία. Ο χαλκός έχει την υψηλότερη δυνατότητα μεταφοράς θερμότητας από οποιοδήποτε μέταλλο και επειδή μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι τόσο αξιόλογο, γλάστρες συχνά επισκευασμένα και όχι από ανακύκλωση. Unlined κύπελλα χαλκού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χτύπημα ασπράδια αυγών και άλλα μη-όξινα συστατικά.

Η επένδυση

Υψηλή οξύ συστατικά όπως ντομάτες μπορεί να αντιδράσει με το χαλκό, προκαλώντας να διαλυθεί στα τρόφιμα, με αποτέλεσμα τον αποχρωματισμό των τροφίμων και πεπτικά προβλήματα. Τα περισσότερα δοχεία χαλκού που πωλούνται στις ΗΠΑ είναι σήμερα ευθυγραμμισμένος με άλλο μέταλλο ένα τέτοιο κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Αν και μια ανώτερη αγωγός της θερμότητας, επενδύσεις κασσίτερος μπορεί να φθείρονται με την πάροδο του χρόνου, όταν εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα της θερμότητας. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συμβουλεύει ενάντια στη χρήση μη επενδεδυμένα δοχεία χαλκού για το μαγείρεμα.
Η
καθαρισμού και στίλβωσης

Για τη φροντίδα για χαλκό μαγειρικά σκεύη, επιτρέπουν κατσαρόλες και τηγάνια για να κρυώσει πρώτα πριν το πλύσιμο . Μαλλί χάλυβα, χάλυβα, σφουγγάρια και δραστικές χημικές ουσίες δεν συνιστώνται. Η τακτική γυάλισμα του χαλκού σκεύη σας βοηθά να κρατήσει αναζητούν λαμπερά και νέα. Για να καθαρίσετε το εσωτερικό του χωρίς φόδρα χάλκινο σκεύος, ζεστάνετε ελαφρά, στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξίδι ή χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Απλώστε το διάλυμα γύρω με ένα σφουγγάρι για να γυαλίσει και ξεπλύνετε. Το εξωτερικό του ένα δοχείο χαλκού μπορεί να είναι γυαλισμένο με τον ίδιο τρόπο, ή να χρησιμοποιήσετε ένα αγοράζονται Πολωνικά χαλκού.
Η