κοφτερά μαχαίρια είναι ακόμη απαραίτητοι σε ένα κρεοπωλείο. Σετ μαχαιριών Ένα τυπικό κρεοπωλεία περιλαμβάνει 10-ιντσών μαχαίρι κρεοπωλείο, 6-ιντσών βόειο κρέας Skinner, 5-ιντσών στενό μαχαίρι αποστέωση, 6-ιντσών καμπύλο μαχαίρι αποστέωση λεπίδα, και 6-ιντσών λεπίδα αποστέωση μαχαίρι. Επίσης, ο χασάπης θα χρειαστείτε ένα τσεκούρι οστών, ένα πριόνι οστών 25 ιντσών και ένα βαρέως τύπου με βάση το κρέας μπαλτάς. Ορισμένοι κρεοπώλες έχουν αντικαταστήσει την παραδοσιακή ακόνισμα χάλυβα με μια ηλεκτρική ξύστρα μαχαίρι.
Η
Μηχανήματα επεξεργασίας

Σύγχρονα κρεοπωλεία έχουν αντικαταστήσει τη σφύρα τρυφερό κρέας με ένα από ανοξείδωτο χάλυβα, το χέρι που λειτουργεί με κυβοποιητή , η οποία μαλακώνει σκληρότερη τεμάχια κρέατος. Υπάρχει ένας αριθμός ηλεκτρικών πριονιών κρέας διαθέσιμα. Μια μπάντα πριόνι μοντέλο δαπέδου μειώνει αποτελεσματικά μεγάλα τμήματα του κρέατος. Επιτραπέζια μηχανήματα κοπής σε φέτες το κρέας και μηχανές κιμά μπορεί να επεξεργαστεί διαφορετικά τεμάχια ανάλογα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Μερικά νεότερα μηχανές κοπής κρέατος μπορεί να επεξεργαστεί νωπό ή κατεψυγμένο κρέας, ακόμη και παράγουν διαφορετικά μεγέθη του κιμά.
Η
πίνακες, Κάρρα και ψυγεία

Πολλοί κρεοπώλες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η παραδοσιακή χασάπη μπλοκ κατασκευασμένα από σκληρό ξύλο (συχνά ροκ σφενδάμου) είναι απαραίτητη, αλλά άλλοι χρησιμοποιούν έναν πίνακα από ανοξείδωτο χάλυβα για την κοπή. Μικρότερες κρεοπωλεία χρησιμοποιούν καροτσάκια, συνήθως των μεταλλικών κατασκευών, για να μετακινήσετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος γύρω από την περιοχή μεταποίησης. Μεγαλύτερες καταστήματα μπορούν να χρησιμοποιήσουν ιμάντες μεταφοράς και αλυσίδες. Ένα αξιόπιστο σύστημα ψύξης είναι απαραίτητη. Κρύο ντουλάπια είναι απαραίτητη για την προβολή των πελατών. Η περιοχή επεξεργασίας θα έχουν ψυγεία και ίσως μια βόλτα-στην κατάψυξη ή κρύο δωμάτιο.
Η
Ενδυση

Από κρεοπώλες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αιχμηρά μαχαίρια, πριόνια και άλλες επικίνδυνες συσκευές, προστατευτικού ρουχισμού είναι μια απαίτηση. Γυαλιά, σκληρά καπέλα, ποδιές Kevlar, προστατευτικά βραχιόνων και γάντια είναι όλα σε χρήση. Τα καλύτερα γάντια κατασκευασμένα από υψηλής αντοχής, ανθεκτικό στη διάβρωση ανοξείδωτου χάλυβα ματιών. Αν και οι ποδιές δεν είναι όλα χασάπη από Kevlar, όλες οι ποδιές θα πρέπει να είναι σε θέση να ανθίσταται σε τυχαία κτυπήματα μαχαίρι.
Η