Αν και μερικοί μάγειρες έχουν μόνο ένα μαχαίρι που χρησιμοποιούν για τα πάντα, ενώ άλλοι προτιμούν να έχουν μια συλλογή από μαχαίρια. Αυτή η συλλογή περιλαμβάνει συνήθως ένα μαχαιράκι και ένα μαχαίρι χρησιμότητας. Το μαχαιράκι έχει μια σύντομη, κοφτερή λεπίδα που είναι εύκολο να ελεγχθούν για ξεφλούδισμα, τεμαχισμό και απαπυρηνώσεως μικρά φρούτα και τα λαχανικά. Το μαχαίρι χρησιμότητας είναι το μεγάλο αδερφό του μαχαιριού ξεφλουδίσματος? έχει ένα ελαφρώς μεγαλύτερο καλή λεπίδα για κατάρριψη μεγαλύτερα φρούτα και τα λαχανικά πριν ο μάγειρας εργάζεται πάνω τους με το μαχαιράκι. Και οι δύο μαχαίρια έχουν ομαλή, κοφτερές λεπίδες. Πολλές κουζίνες περιέχουν επίσης οδοντωτά μαχαίρια με ακμές για μαλακά πριόνισμα μέσω λεπτή προϊόντα, όπως ντομάτες και τα μαλακά τρόφιμα, όπως το ψωμί. Όσοι προτιμούν να κρατήσει μόνο ένα μαχαίρι συνήθως επιλέγουν το μαχαίρι του σεφ? Αυτό το μαχαίρι έχει ένα μυτερό, σφηνοειδή λεπίδα περίπου 8 ίντσες μακρύ και μπορεί να εκτελέσει σχεδόν οποιαδήποτε εργασία.

Η Κόφτες και Μαντολίνα

Μαντολίνα έρχονται συνήθως με τη μορφή κατ 'αποκοπή , ορθογώνια συνθετικά κουφώματα με μια λαβή. Στο κέντρο του πλαισίου είναι ένα ορθογώνιο τρύπα με μια λεπίδα που στη μία πλευρά. Μια διαφάνειες μάγειρας να παράγει πάνω από την τρύπα για να δημιουργήσει λεπτές φέτες των τροφίμων. Γρήγορη, έμπειρους σεφ μπορεί να γλιστρήσει ένα κομμάτι της το φαγητό και πολύ γρήγορα πάνω από το μαντολίνο, ενώ λιγότερο έμπειρα άτομα θα πρέπει να εργαστεί πιο αργά για να αποφεύγονται οι τραυματισμοί.

Κόφτες μπορεί να μειώσει την παραγωγή, αλλά συνήθως να δουλεύει σε φέτες τυρί. Συχνά μοιάζουν με μικρά μεταλλικά σπάτουλες με μια σχισμή στο πλατύ μέρος σπάτουλα. Η σχισμή είναι τροχισμένα, ώστε ένας μάγειρας να το σύρετε πάνω από το τυρί και το κάνουν πολύ λεπτές φέτες.
Η
της Apple corers και Τρίφτες

Για όσους τρώνε πολλά μήλα ή έχουν τα παιδιά που αγαπούν τα φρούτα, corers μήλο είναι αποταμιευτές ζωή. Αυτά τα στρογγυλά όργανα έχουν λεπτές μεταλλικές λεπίδες σε ένα μοτίβο τροχό ακτινών μέσα στο πλαίσιο. Ένας μάγειρας κέντρα απλά το μικρό, κεντρικό κύκλο πάνω από βλαστικά ένα μήλο και ωθεί προς τα κάτω, δημιουργώντας αρκετές ομοιόμορφα κομμένα φέτες μήλου ιδανικές για εμβάπτιση ή τον τεμαχισμό για την πίτα.

Τρίφτες έρχονται συνήθως με τη μορφή επίπεδων μεταλλικών φύλλων με πολλές τρύπες σε αυτά. Οι οπές ακονισμένα και έρχονται σε διάφορα μεγέθη. Μάγειροι σύρετε το τυρί, λαχανικά ή φρούτα και τα κάτω πάνω από τις τρύπες για να δημιουργήσει μικρά κομμάτια των τροφίμων που μπορεί να πάει σε σαλάτες ή άλλες συνταγές.
Η