Γιατί οι νεολιθικοί αγρότες έμαθαν να φτιάχνουν αλεύρι;

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι οι νεολιθικοί αγρότες έμαθαν πώς να φτιάχνουν αλεύρι. Ενώ όντως καλλιέργησαν και μάζευαν σιτηρά όπως το σιτάρι και το κριθάρι, η νεολιθική περίοδος προηγείται της ανάπτυξης της τεχνολογίας άλεσης αλεύρων κατά αρκετές χιλιάδες χρόνια. Μόλις την Εποχή του Χαλκού άρχισαν να εμφανίζονται οι πρώτοι αλευρόμυλοι, αποτελούμενοι από απλά πέτρινα κονιάματα και γουδοχέρια.