Μπορεί η σαντιγί να αντικαταστήσει το εβαπορέ γάλα;

Η σαντιγί δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του εβαπορέ γάλακτος, καθώς εξυπηρετούν διαφορετικές λειτουργίες και έχουν διαφορετικές συνθέσεις.

Το γάλα εβαπορέ παρασκευάζεται από φρέσκο ​​γάλα στο οποίο αφαιρείται περίπου το 60% της περιεκτικότητάς του σε νερό μέσω της εξάτμισης, με αποτέλεσμα ένα συμπυκνωμένο και παχύρρευστο υγρό. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με το κανονικό γάλα, δίνοντάς του μια πιο πλούσια και κρεμώδη υφή. Το γάλα εβαπορέ χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο και το μαγείρεμα ως εμπλουτιστικός παράγοντας, προσθέτοντας υγρασία, κρεμώδη υφή και γλυκιά γεύση σε διάφορα πιάτα όπως κρέμες, πουτίγκες, σούπες και σάλτσες.

Από την άλλη πλευρά, η σαντιγί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από παχιά κρέμα που έχει χτυπηθεί και εμποτιστεί με αέρα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά, αφράτη και παχύρρευστη σύσταση. Περιέχει υψηλό ποσοστό λίπους, που συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 30% και 36%. Η σαντιγί χρησιμοποιείται κυρίως ως επικάλυψη ή γαρνιτούρα για επιδόρπια, όπως κέικ, πίτες και μους, όπου η πλούσια γεύση και η υφή της προσθέτουν απόλαυση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή παγωτού σαντιγί ή ως συστατικό σε ορισμένα επιδόρπια για τη βελούδινη υφή του.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σαντιγί και το γάλα εβαπορέ διαφέρουν σημαντικά στη σύνθεση και τις κύριες χρήσεις τους. Ενώ η σαντιγί είναι ιδανική για ελαφριές και αφράτες υφές, το εβαπορέ γάλα προσφέρει πλούτο, κρεμώδη υφή και συμπυκνωμένη γαλακτοκομική γεύση. Η αντικατάσταση του ενός με το άλλο μπορεί να αλλάξει δραστικά το αποτέλεσμα μιας συνταγής, καθώς εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς και δεν μπορούν να θεωρηθούν εναλλάξιμα συστατικά.