Πώς μετατρέπετε τη σαντιγί σε βούτυρο;

* Βαριά κρέμα (τουλάχιστον 36% λιπαρά γάλακτος)

* Προαιρετικά:αλάτι

Οδηγίες

1. Ψύξτε το μπολ και τα χτυπητήρια (ή το μπολ του μίξερ σας) για τουλάχιστον 15 λεπτά στην κατάψυξη. Όταν κρυώνετε το μπολ, φροντίστε να γυρίσετε το μπολ ανάποδα, ώστε να μην στάζει η περίσσεια νερού/πάγου στην κρέμα όταν την χτυπάτε.

2. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι η παχύρρευστη κρέμα σας είναι πολύ κρύα. Ρίξτε όλη την κρέμα στο παγωμένο μπολ.

3. Πρώτα θα παρατηρήσετε ότι η κρέμα αρχίζει να πήζει και να σχηματίζει απαλές κορυφές. Στη συνέχεια η κρέμα θα αρχίσει να ξεχωρίζει και να πήζει. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να δείτε να σχηματίζεται στερεό βούτυρο.

4. Μόλις σχηματιστεί το βούτυρο, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι κρύο νερό και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το νερό να γίνει γαλακτώδες και το βούτυρο να γίνει μια μπάλα.

5. Στραγγίστε το γαλακτώδες υγρό και αφήστε το στην άκρη (μπορείτε να το αποθηκεύσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως βουτυρόγαλα).

6. Προσθέστε άλλο ένα φλιτζάνι κρύο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία (χτυπήστε, στραγγίστε το βουτυρόγαλα).

7. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία όσο χρειάζεται μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.

8. Προαιρετικά:Προσθέστε αλάτι για γεύση (συνήθως περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού).

9. Τυλίξτε το βούτυρο σε λαδόκολλα ή χαρτί κεριού και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.