Ανάμεσα στο βούτυρο και τη μαργαρίνη ποια είχε μεγαλύτερη σαπωνοποίηση;

Η τιμή σαπωνοποίησης είναι ο αριθμός των χιλιοστόγραμμα υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για τη σαπωνοποίηση 1 γραμμαρίου λίπους. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή σαπωνοποίησης, τόσο περισσότερα λιπαρά οξέα υπάρχουν στο λίπος. Το βούτυρο έχει τιμή σαπωνοποίησης 220-230, ενώ η μαργαρίνη έχει τιμή σαπωνοποίησης 190-195. Επομένως, το βούτυρο έχει υψηλότερη αξία σαπωνοποίησης από τη μαργαρίνη.