Ποια είναι η επικίνδυνη ζώνη στην κουζίνα;

Η επικίνδυνη ζώνη στην κουζίνα αναφέρεται στο εύρος θερμοκρασίας μεταξύ 40°F (4°C) και 140°F (60°C) όπου τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Αυτό το εύρος θερμοκρασίας θεωρείται επικίνδυνο επειδή τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν γρήγορα, οδηγώντας δυνητικά σε τροφιμογενείς ασθένειες.

Τα βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες, όπως η Salmonella, το E. coli και η Listeria, μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα σε θερμοκρασίες εντός της επικίνδυνης ζώνης. Όταν το φαγητό αφήνεται σε αυτές τις θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε επίπεδα που μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια εάν το φαγητό καταναλωθεί.

Για την πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών, είναι σημαντικό να κρατάτε τα τρόφιμα μακριά από την επικίνδυνη ζώνη ακολουθώντας τις κατάλληλες πρακτικές ασφάλειας τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει:

- Ψύξη ή κατάψυξη ευπαθών τροφίμων εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα ή την απόψυξη.

- Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

- Μαγείρεμα του φαγητού στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία για να σκοτωθούν τα επιβλαβή βακτήρια.

- Ψύξτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα γρήγορα και ψύξτε μέσα σε δύο ώρες.

- Ζεστάνετε τα υπολείμματα σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C).

- Αποφύγετε να αφήνετε φαγητό έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες.

Ακολουθώντας αυτές τις πρακτικές ασφάλειας τροφίμων, μπορείτε να συμβάλετε στη μείωση του κινδύνου τροφιμογενούς ασθένειας και να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές για κατανάλωση.