Είναι το αποβουτυρωμένο γάλα κολλοειδές στοιχείο ή κράμα σύνθετου διαλύματος;

Ένα κολλοειδές είναι ένα ετερογενές μείγμα στο οποίο τα σωματίδια μιας ουσίας διασπείρονται σε μια άλλη ουσία σε ένα περισσότερο ή λιγότερο μόνιμο εναιώρημα. Τα διεσπαρμένα σωματίδια σε ένα κολλοειδές είναι συνήθως μεγαλύτερα από αυτά σε ένα διάλυμα, αλλά μικρότερα από αυτά σε ένα εναιώρημα. Τα κολλοειδή μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με το μέγεθος των διασκορπισμένων σωματιδίων.

.

Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι κολλοειδές επειδή περιέχει μικκύλια καζεΐνης, τα οποία είναι μικρά σωματίδια πρωτεΐνης που αιωρούνται στο γάλα. Αυτά τα σωματίδια είναι πολύ μικρά για να φαίνονται με γυμνό μάτι, αλλά είναι αρκετά μεγάλα ώστε να διασκορπίζουν το φως, γεγονός που δίνει στο αποβουτυρωμένο γάλα τη χαρακτηριστική του εμφάνιση.