μισοψημένα μακαρόνια τείνει να πάρει σκληρά, διότι δεν έχει απορροφήσει όσο υγρασία και πλήρως ψημένα ή ψηθούν τα μακαρόνια. Κατά το μαγείρεμα μακαρόνια που ξέρετε ότι θα αργότερα αποθηκεύσετε αποφάγια, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι πλήρως προσφορά, αλλά όχι αρκετά μαλακό για να σπάσει χώρια ή να αναπτύσσεται ευαίσθητος. Πλήρως μαγειρεμένα μακαρόνια είναι μαλακό σε όλη τη διαδρομή μέσα, ενώ al dente ζυμαρικά διατηρεί ορισμένα από τη σφριγηλότητά του, ιδιαίτερα στο κέντρο της. Ψημένο μακαρόνια είναι λιγότερο πιθανό να σκληρύνει, αλλά μπορεί να απορροφήσει τόσο πολύ υγρασία που απελευθερώνει ορισμένοι καθώς δροσίζει, αραίωση καρυκεύματα και σάλτσες.
Η σημασία της κάλυψης

Καλύψτε κύπελλα και δοχεία για τη φύλαξη απομείνει μακαρόνια στο ψυγείο. Αφήνοντάς τους ανοικτούς καθιστά τα ζυμαρικά να στεγνώσει και να σκληρύνει. Αλουμινόχαρτο ή πλαστικό θα πρέπει να προσαρμόζεται άνετα πάνω από πιάτα, μπολ ή τηγάνια, και τα δοχεία θα πρέπει να κλείνει ερμητικά τα καπάκια.

Η Σκεπάζετε την κατσαρόλα

Σπαγγέτι μπορεί επίσης να σκληραίνουν σε ένα Σουφλέ ζυμαρικών , ειδικά το άνω στρώμα που είναι εκτεθειμένη. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί το πιάτο μέσα από το να στεγνώσει τα ζυμαρικά, αλλά να καλύπτει το τηγάνι διατηρεί την υγρασία στο εσωτερικό και να κρατά τα μακαρόνια από την σκλήρυνση. Κρατήστε τα μακαρόνια ψήνει καλύπτονται μέχρι να είστε θερμαίνεται μέσω. Χρησιμοποιήστε μια στέλεχος θερμόμετρο μέταλλο για να προσδιοριστεί κατά πόσον η ψήνουμε μακαρόνια είναι το μαγείρεμα στο εσωτερικό. Θα πρέπει να φθάσει σε θερμοκρασία 165 βαθμών Κελσίου. Από τη στιγμή που είναι πλήρως θερμαίνεται, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή συμπαίκτη του και ψήνουμε το φαγητό για πέντε λεπτά περισσότερο χρόνο για να αφήσει το τυρί καφέ.

Η Μαλακτικό Ενισχυμένη Σπαγγέτι

Όλα δεν έχει χαθεί αν τα μακαρόνια σας έχει σκληρύνει: πρέπει απλά να μαλακώσουν, προσθέτοντας την υγρασία. Επαναφορά σκληρύνει μακαρόνια με το μαγείρεμα σε ένα ατμόπλοιο για δύο ή τρία λεπτά. Αν δεν έχετε ένα διπλό ατμόπλοιο στρώμα ή ένα καλάθι ατμόπλοιο λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι κάθεται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Εναλλακτικά, πτώση σκληρύνει μακαρόνια σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα για να επιστρέψει μερικά από υγρασίας της, εφ 'όσον δεν είναι επικαλυμμένα με σάλτσα, φυσικά.
Η