Jelly μπορούν να γίνουν από πολλά διαφορετικά είδη τα φρούτα και τα μούρα. Για να εξαγάγετε το πλέον γεύση, προσθέτοντας όσο ώριμο φρούτο στο δοχείο αυξάνει την ένταση της γεύσης οφείλεται στην ολοκλήρωση της ανάπτυξης ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ως ένα μεγάλο μέρος του καρπού, όπως μπορείτε να είναι επίσης σημαντικό, όπως τα δέρματα πολλών φρούτων, όπως τα μήλα και τα σταφύλια, παρέχει μια σημαντική ποσότητα του αρώματος που μαγειρεύουν. Ο καρπός πρέπει να είναι ένα μείγμα που περιέχει διάφορους βαθμούς ωρίμανσης, από μόνο ώριμα για να υπερ-ώριμα, όχι μόνο για την καλύτερη γεύση, αλλά και για το ζελέ να πήξει προς τα δεξιά συνοχή. Διαλέξτε πάνω από τα φρούτα και πετάξτε οποιαδήποτε που είναι χαλασμένο ή παρουσιάζουν σημάδια ασθένειας ή ζημία εντόμων.

Η Μαγειρικής Ο καρπός

Για τα μεγάλα φρούτα, όπως τα μήλα ή τα μήλα τα καβούρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και άνθη τελειώνει, αλλά δεν ξεφλουδίζουν ή τον πυρήνα του καρπού. Ξεπλύνετε καλά για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βαθιά κατσαρόλα που θα επιτρέψει το μείγμα να βράσει χωρίς να ξεχειλίζουν. Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια νερό 3 κιλά μήλα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε καλύπτεται μέχρι τα φρούτα είναι μαλακό και ευαίσθητος, η οποία διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά. Για να κάνετε δαμάσκηνο ζελέ, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για την παρασκευή μήλα, αλλά χρησιμοποιεί μόνο 1 1/2 φλιτζάνια νερό για κάθε £ 3 του καρπού. Για σταφυλιών ή ζελέ βατόμουρο, αφαιρούνται οι βλαστοί και να συντρίψουν τα φρούτα πριν από το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι νερό για 3 1/2 κιλά σταφύλια και 3/4 φλιτζάνι νερό για 5 ποτήρια των μούρων.

Η τέντωμα

Το κλειδί για την πεντακάθαρη ζελέ έγκειται στο τέντωμα, η οποία αφαιρεί όλα τα στερεά από το χυμό. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με μια τσάντα ζελέ τοποθετείται σε ένα πλαίσιο και τοποθετείται πάνω από ένα μεγάλο κύπελλο. Εάν δεν έχετε μια τσάντα ζελέ, μπορείτε να στραγγίσουν τα φρούτα με διπλό τουλπάνι σε ένα σουρωτήρι τοποθετείται πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Η μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση του ψύχεται μαγειρεμένα πολτό φρούτων στην τσάντα και επιτρέποντας τόσο του χυμού του δυνατού, να στάζει χωρίς να το σφίγγετε, καθώς αυτό μπορεί να θολώσει τα ζελέ. Αν κάνετε αποσπάσουν την τσάντα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το χυμό και τη γεύση από τα φρούτα, απλά ρίξτε μια δεύτερη φορά, μέσα από ένα καθαρό ζελέ τσάντα ή τουλπάνι.
Η
Jelly Κάνοντας

Όλα τα φρούτα παράγουν ποικίλες ποσότητες πηκτίνη, ένα φυσικό παράγοντα πύκνωσης βρίσκεται στο δέρμα και στους πυρήνες τους. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με ώριμα φρούτα περιέχει το πιο πηκτίνη. Αυτό το καθιστά σημαντικό να προσθέσετε κάποια υπο-ώριμα φρούτα στην κατσαρόλα αν κάνετε ζελέ το απαρχαιωμένο τρόπο, χωρίς πηκτίνη. Σε αυτήν την περίπτωση, ελέγξτε το χυμό μετά το μαγείρεμα για να διαπιστωθεί εάν έχει jelled σωστά. Ο πιο ακριβής τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα βυθιζόμενο θερμόμετρο και κλείστε τη θερμότητα όταν η θερμοκρασία φτάσει 220 F, η οποία είναι 8 μοίρες πάνω από το σημείο βρασμού του νερού. Θα μπορούσατε επίσης να βυθίσετε ένα δροσερό μεταλλικό κουτάλι μέσα στο ζελέ και ανασηκώστε το πάνω από την κατσαρόλα. Το ζελέ είναι έτοιμο αν τα παλτά σιρόπι το κουτάλι και χωρίζεται σε δύο σταγόνες.
Η