Ο χυμός του λεμονιού αποτρέπει φρέσκα φρούτα και λαχανικά από τον αποχρωματισμό λόγω οξείδωσης, αποτρέπει ή επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων της αλλαντίασης και προσθέτει ελάχιστες ποσότητες βιταμίνης C για να διατηρηθεί το φαγητό σας. Λειτουργεί με τη μείωση του ρΗ των κονσερβών για να δημιουργήσει ένα όξινο περιβάλλον που δεν είναι φιλόξενο για την ανάπτυξη των βακτηρίων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού, ή κόψτε ένα φρέσκο ​​λεμόνι και να χρησιμοποιήσετε το χυμό, στις κονσέρβες ή αφυδάτωση τροφίμων σας.

Η χυμό λεμονιού σε Canning

Canning αναφέρεται στην διαδικασία της συσκευασίας νωπών προϊόντων σε αποστειρωμένα βάζα και τα βράζετε σε νερό. Παρά το γεγονός ότι το νερό βράζει, όλα τα σπόρια αλλαντίασης δεν σκοτώθηκε κατά τη διαδικασία, εκτός αν αυξηθεί το επίπεδο οξύτητα των φρούτων και λαχανικών. Αυτός είναι όπου το χυμό λεμονιού έρχεται. Προσθέτοντας ότι σε χαμηλής οξύτητας φρούτων και λαχανικών αυξάνει την οξύτητα στα βάζα και σταματά αλλαντίασης στη γέννησή της. Αυτό επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων καλή σας για πολλούς μήνες. Κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση για 1-5 χρόνια, ανάλογα με το φρούτο ή λαχανικών. Ωστόσο, για την καλύτερη γεύση και την υφή, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 12 μήνες.

Η χυμό λεμονιού σε αφυδάτωση

αφυδάτωση φρούτων και λαχανικών παράγει ξηρά τρόφιμα που είναι ελαφρύ και εύκολο να αποθηκεύσω. Μπορούν, φυσικά, θα πρέπει να επανυδατωθεί σε νερό ή άλλο υγρό για να αποκαταστήσει το σχήμα και το μέγεθός τους για το μαγείρεμα. Για να διατηρήσετε το καλύτερο χρώμα και γεύση, και να αποκρούσει την ανάπτυξη των βακτηρίων κατά την αποθήκευση, τη θεραπεία τα τμήματα φρούτων ή λαχανικών με χυμό λεμονιού πριν από την ξήρανση τους. Αποξηραμένα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δροσερό, ξηρό χώρο για μέχρι ένα έτος.

Η κρέας, πουλερικά και θαλασσινά

Ο χυμός λεμονιών δεν χρησιμοποιείται ως συντηρητικό όταν η κονσερβοποίηση ή αφυδάτωση κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά. Αυτά τα τρόφιμα συνήθως ψημένα πριν κονσερβοποίηση ή την αφυδάτωση και δεν απαιτούν την προστατευτική δράση του χυμού λεμονιού. Ζάχαρη ή αλάτι εργασία ως συντηρητικό τροφίμων με τα κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά. Μπορούν επίσης να απαιτούν επεξεργασία σε μια πίεση συσκευαστής τροφίμων υπαγωγή τους σε υψηλότερες θερμοκρασίες για να σκοτώσει τα βακτήρια.
Η