Οι περισσότεροι μελιτζάνες έχουν δέρμα που είναι βαθύ πορφυρό χρώμα, αν και μερικές ποικιλίες μπορεί να έχουν ριγέ, χλωμό μωβ ή λευκή σάρκα. Το εσωτερικό της μελιτζάνας είναι γενικά λευκό ή κρεμ χρώματος, και περιέχει επίσης τους σπόρους. Globe μελιτζάνες είναι μεγάλα, σκούρα και σε σχήμα δακρύων, ενώ οι ιταλικές και ασιατικές ποικιλίες μελιτζάνας είναι μακρύς, λεπτός και λεπτό δέρμα. Λευκές μελιτζάνες είναι αρκετά μικρά, αλλά τα δέρματά τους τείνουν να είναι σκληρή.
Η
Μελιτζάνα Γεύση

γεύση μελιτζάνα είναι σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από το πώς αυτή μαγειρεύεται και πώς έχει γεύση . Όπως αναφέρθηκε στην Ενότητα 3, & quot? Μελιτζάνα Υφή, & quot? μελιτζάνα είναι ένα πολύ διψασμένος συστατικό, επιρρεπείς σε πιπίλισμα επάνω γεύση και την υγρασία από το υπόλοιπο του πιάτου. Ως αποτέλεσμα, μελιτζάνα μπορεί να γευτεί ήπιος, υπερβολικά πλούσια ή υπερβολικά αλμυρό, αν δεν χρησιμοποιηθεί με προσοχή. Επιπλέον, ακατάλληλα επεξεργασμένου μελιτζάνα μπορεί να είναι κάπως πικρή, πράγμα που οφείλεται στο γεγονός ότι από τους σπόρους του. Στις σύγχρονες φυλές μελιτζάνα, αυτή η τάση προς την πικρία έχει ως επί το πλείστον έχουν εξαλειφθεί, αλλά οι μεγάλες μελιτζάνες και μελιτζάνα φυλές που δεν έχουν τροποποιηθεί γενετικά για να καταργήσετε αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να εξακολουθούν να φέρουν αυτό το χαρακτηριστικό. Σε γενικές γραμμές, μικρότερο και λεπτότερο μελιτζάνες έχουν μια πιο ήπια γεύση από τις μεγαλύτερες μελιτζάνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές σε χώρες της Ασίας και ιταλικών ποικιλιών μελιτζάνας, τα οποία είναι πολύ πιο λεπτή γεύση από μελιτζάνες κόσμο. Ωστόσο, όταν μαγειρεύονται με ελαιόλαδο, σφαίρα μελιτζάνα μπορούν να δοκιμάσουν ικανοποιητικά πλούσια και μεστή. Όταν στη σχάρα ή ψητό, μελιτζάνα μπορεί να έχει ένα εκπληκτικό βάθος της γεύσης, και κάνει γενικά μια πικάντικη προσθήκη σε κάθε πιάτο.
Η
Μελιτζάνα Υφή

Ακόμα και μετά την πίκρα του έχει έχουν αφαιρεθεί, μελιτζάνα μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστούν σωστά γιατί σπογγώδους υφής του. Μελιτζάνα σάρκα απορροφά υγρά και το λάδι σχεδόν πάρα πολύ εύκολα, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει στο να πάρει μια λιπαρή υφή. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται σωστά, αδυναμίες μελιτζάνα μπορεί να μετατραπούν σε πλεονεκτήματα. Η ικανότητά του να απορροφούν τις σάλτσες και τα αρτύματα κάνουν μελιτζάνα ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό. Σφουγγάρι-όπως τάσεις μελιτζάνα μπορεί επίσης να περιοριστούν μέσω του αλατιού και πιεστικές τεχνικές που περιγράφονται στην ενότητα 4, & quot? Μελιτζάνα Μέθοδοι θεραπείας. & Quot? Καλά μαγειρεμένο μελιτζάνα μπορεί να κυμαίνεται σε σύσταση από μεταξένια και πλούσια σε υφή και στερεότητα. Το ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, διεργασίες καθαρισμού και αρτοποιίας είναι οι τεχνικές μαγειρέματος ταιριάζει καλύτερα για την καταπολέμηση της μοναδικής υφής τάσεις μελιτζάνα του.

Η Μελιτζάνα Θεραπεία Μέθοδοι

Για να καταπολεμηθεί η τάση μελιτζάνα απέναντι πικρία και σπογγώδες, είτε το πατήσετε, αλάτι ή και τα δύο. Οι τεχνικές αυτές δρουν για να ισοπεδώσουν τη μελιτζάνα, μειώνοντας απορροφητικές ικανότητες του και η απόπλυση πικρία του. Για το αλάτι μελιτζάνα, εν μέρει φλούδα και το κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με αλάτι και αφήστε το να στραγγίσει. Αν το πατήσετε, στρώμα μεταξύ χαρτοπετσέτες, τότε βάρος προς τα κάτω για περίπου μία ώρα.
Η
Μελιτζάνα Χρησιμοποιεί

Κλασικά πιάτα με μελιτζάνα περιλαμβάνει μουσακά, baba ghanoush, Ιμάμη bayildi, μελιτζάνα παρμεζάνα, Baigan Bhartha, caponata και ratatouille. Μελιτζάνα είναι συχνά ενσωματωμένη σε κάρυ, τηγανητά, τα ορεκτικά, φαγητά κατσαρόλας, σάλτσες, σούπες και ντιπ. Ψητή μελιτζάνα συχνά απολαμβάνουν ως ορεκτικό ή χρησιμοποιούνται για να συνθέσουν σάντουιτς και σαλάτες, ενώ πανέ ή κακοποιημένες μελιτζάνα είναι ένα κοινό σνακ. Σε ορισμένες κουζίνες, μελιτζάνα επίσης τουρσί. Μελιτζάνα μπορεί επίσης να ψητά, γεμιστά, καπνιστά, ψητά, τηγανητά ή ψητά.

Άλλα ονόματα για Μελιτζάνα

Το επιστημονικό όνομα για τη μελιτζάνα είναι Solanum melongena. Αναφέρεται ως μελιτζάνα στη Γαλλία και το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, ενώ στην Ινδία μπορεί να ονομαστεί ένα brinjal. Στην Ιταλία αυτό ονομάζεται Melanzana? στην Αφρική ονομάζεται ένα αυγό στον κήπο και στην Αυστραλία είναι γνωστή ως eggfruit.
Η