Στις ΗΠΑ, 20 πολιτείες δεν επιτρέπουν τα καταστήματα να πωλούν νωπό γάλα, από το 2012. Το νωπό γάλα μπορεί να περιέχει βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των Salmonella, E. coli και Listeria. Αυτά μπορούν να προκαλέσουν όλα τα σοβαρά τροφική δηλητηρίαση. Άλλες, λιγότερο επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν ήπια τροφική δηλητηρίαση. Τα μωρά, τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με μια υπάρχουσα ασθένεια κινδυνεύουν ιδιαίτερα από τη μόλυνση από νωπό γάλα.

Η Παστερίωση να εξουδετερώσει

Η παστερίωση περιλαμβάνει τη θέρμανση για να σκοτώσει βακτήρια και άλλα παθογόνα. Μπορείτε να παστεριωθεί το νωπό γάλα στο σπίτι. Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό και αφήστε να πάρουν μια βράση. Τοποθετήστε το νωπό γάλα σε ένα μικρότερο τηγάνι ή ανθεκτικά στη θερμότητα βάζο και τοποθετήστε την στο βραστό νερό. Κρατήστε την ανάδευση, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελεγχθεί, όταν το γάλα φτάσει 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Αντίστροφη μέτρηση 15 δευτερολέπτων στη θερμοκρασία αυτή, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι ή ένα βάζο και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν.
Η
μια βράση πάρα πολύ μακριά

ζέσεως νωπό γάλα θα καταστρέψει τα περισσότερα από τα επιβλαβή βακτήρια, αλλά αλλάζει επίσης το γάλα του γεύση, οσμή και την εμφάνιση. Για πολλούς, αυτή η περίεργη γεύση και οσμή είναι απωθητικό - παρόμοιο με το quot &? Μαγειρεμένα & quot? γεύση του γάλακτος, η επεξεργασία υπερ-θερμότητας - ο τύπος που πωλούνται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η επεξεργασία UHT περιλαμβάνει φέρνοντας το γάλα σε θερμοκρασίες πολύ πάνω από το βράσιμο του για λίγα δευτερόλεπτα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του γάλακτος UHT, και στη συνέχεια έβρασε το νωπό γάλα κατά πάσα πιθανότητα δεν θα ταιριάζει στο γούστο σας.

Η Διατήρηση του γάλακτος σας

Είτε επιλέξετε να παστεριωθεί ή βράστε το γάλα σας, τότε πρέπει να είναι στο ψυγείο και να αποθηκεύονται σωστά. Μπορεί να αποθηκευτεί σε καθαρό χαρτί ή πλαστικά κουτιά ή φιάλες. Θα πρέπει να ορίσετε το ψυγείο έως 45 F ή χαμηλότερα, αν και δεν είναι χαμηλότερη από το 34 F. Η ιδανική θερμοκρασία για το γάλα είναι μεταξύ 34 και 38 ΣΤ 'αυτές τις συνθήκες, το παστεριωμένο γάλα θα κρατήσει για περίπου 10-21 ημέρες, συμβουλεύει Πανεπιστήμιο Cornell Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Εάν το γάλα εκπέμπει μια ξινή μυρωδιά, πετάξτε το, ακόμη και αν έχετε μόνο τα αποθήκευε σε λίγες ημέρες.
Η