Τομέας λάχανα, αν τα σφιχτά οβίδες δυτικού τύπου ή χαλαρή Ασίας -style & quot? Νάπα & quot? λάχανο, μοιράζονται μια παρόμοια βασική ανατομία. Τα φύλλα αναπτύσσονται σε μια σφιχτή συστάδα από ένα κεντρικό στέλεχος, ή πυρήνα, που πρέπει να κοπεί μακριά όταν θέλετε να τεμαχίσει τα φύλλα. Τοποθετήστε το λάχανο σας σε ένα ξύλο κοπής, και τέταρτο το μήκος με μαχαίρι ενός μεγάλου σεφ ή άλλης μακρόχρονης μαχαίρι. Θα δείτε τον πυρήνα σαν ένα ανοικτό σφήνα στη βάση του κάθε τριμήνου. Περικοπή μακριά με μια διαγώνια τομή, και το λάχανο είναι έτοιμο να τεμαχίσει. Κάντε λεπτές φέτες κατά μήκος κάθε τρίμηνο σταυρωτά, στη συνέχεια, τους μπριζόλα χυδαία σε μικρότερα κομμάτια, αν είναι ακόμα πάρα πολύ καιρό για να φάει εύκολα.

Η γρήγορη και άνετη

Αν » εκ νέου αμφισβήτηση στις δεξιότητες μαχαίρι σας, έχουν περιορισμένη επιδεξιότητα ή απλά σε μια βιασύνη, μπορείτε να αποφεύγουν το μαχαίρι υπέρ της ταχύτερης εναλλακτικές λύσεις. Πολλές εμπορικές κουζίνες βασίζονται στο μαντολίνο, μια επίπεδη γαρνιτουρας με μια λεπίδα κοπής τοποθετημένη εντός του πλαισίου του. Χρησιμοποιήστε το προστατευτικό χέρι για να πιάσουν το λάχανο? Στη συνέχεια σπρώξτε το μπρος-πίσω πάνω από τη λεπίδα τεμαχισμού για να τεμαχίσει το λαχανικό. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το δίσκο τεμαχισμού στον επεξεργαστή τροφίμων σας. Αυτό δεν θα κάνει καθαρό, αρκετά αποκόμματα κατάλληλο για γαρνίρισμα μια φυλλώδη σαλάτα, αλλά μπορεί να παράγει γρήγορα ζουμερά τεμαχισμένο λάχανο για μια μεγάλη παρτίδα των λαχανοσαλάτα.
Η