Ωρίμανσης αλάτι δεν είναι υποχρεωμένη να κάνει σπιτικό σπασμωδικές, αλλά Συχνά συνιστάται επειδή μπορεί να σταθεροποιήσει και να βελτιώσει το χρώμα του κρέατος. Συμβάλλει επίσης στη γεύση. Επιπλέον, πιστεύεται ότι αναστέλλουν την αλλοίωση και την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων. Ορισμένες εμπορικές θεραπείες περιέχουν νιτρώδες νάτριο ως συντηρητικό, επιμηκύνοντας τη διάρκεια ζωής του σπασμωδικές. Θεραπείες σπασμωδικές φέρει επίσης γεύση στο κρέας και να ανοίξει ένα ευρύ φάσμα των καρυκευμάτων, συμπεριλαμβανομένων διάφορα πιπέρια, τόσο ήπιο και ζεστό, το μέλι, μαύρη ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και άλλων υγρού και ξηρού καρυκεύματα.
Η
Τι δεν είναι ομαλή;

Jerky είναι το κρέας που έχει χαλαρώσει σε βάρος της ξήρανσης, η οποία καθιστά το κρέας θρεπτικά συστατικά-πυκνά. Μια λίβρα κρέας ζυγίζει περίπου 4 ουγκιές αφού μετατραπεί σε σπασμωδικές. Αφαίρεση της υγρασίας καθιστά τη σταθερή σπασμωδικές έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψύξη. Σπασμωδικές ως τροφή έχει γίνει γνωστό από τους αρχαίους χρόνους. Ινδιάνοι της Βόρειας Αμερικής αναμιγνύονται έδαφος αποξηραμένο κρέας με αποξηραμένα φρούτα, ή ξύγκι, να κάνουν κρέας απεξηραμένο. Η λέξη & quot? Σπασμωδικές & quot? προήλθε από την ισπανική λέξη & quot? charque & quot?.

Η ξήρανση Κρέας

Η ξήρανση των τροφίμων είναι η παλαιότερη μέθοδος του κόσμου της συντήρησης. Αντικαθιστά κονσερβοποίηση και κατάψυξη, η οποία έγινε πράξη μόνο κατά τον τελευταίο αιώνα, όταν έγινε ευρέως διαθέσιμη ηλεκτρική ενέργεια. Ξήρανση κρέας είναι απλό και διαθέσιμο στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου. Όταν η τροφή ξηρά, απομακρύνεται η υγρασία, που σημαίνει ότι τα ένζυμα δεν μπορούν εύκολα να επικοινωνήσουν ή να αντιδράσει με το φαγητό, έτσι προλαμβάνοντας τυχόν αντιδράσεις που θα μπορούσαν να καταστήσουν το φαγητό είναι βρώσιμα.
Η σημασία της θερμότητας

Salmonella και E. coli μπορεί να προκύψουν από ακατάλληλη επεξεργασμένων τροφίμων. Το USDA κρέατος και πουλερικών Γραμμή συνιστά θέρμανσης με βάση το κρέας σε 160 βαθμούς και τα πουλερικά έως 165 βαθμούς Fahrenheit πριν από την αφυδάτωσης διαδικασία, εξασφαλίζοντας την καταστροφή οποιωνδήποτε παρόντων βακτηριδίων. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οι περισσότερες οδηγίες αποξηραντηρες δεν περιλαμβάνουν αυτό το βήμα και οι προφυλάξεις USDA, ένα αφυγραντήρα δεν μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες αρκετά υψηλές για να θερμάνει το κρέας σε 160. Μετά τη θέρμανση, διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία αφυδάτωσης 130 έως 140 βαθμούς Φαρενάιτ, επειδή η διαδικασία πρέπει να είναι αρκετά γρήγορα για να στεγνώσει τα τρόφιμα πριν χαλάει? θα πρέπει να καταργήσετε αρκετό νερό που μικροοργανισμοί δεν μπορούν να αναπτυχθούν.
Η