Ginger χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Από το 2005, η Κίνα ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός του τζίντζερ, τότε η Ινδία, η Ινδονησία και η Νιγηρία. Πολλές χώρες έχουν μοναδικές χρήσεις για το ευέλικτο ρίζα. Στη νότια Ινδία, "inji-murappa" καραμέλα γίνεται με τζίντζερ και πωλούνται σε καταστήματα τσάι και από πλανόδιους πωλητές. Στη Βιρμανία, το τζίντζερ τεμαχιστεί και να διατηρούνται σε λάδι για χρήση σε ένα πιάτο σαλάτα γνωστή ως «gyin-εν τούτοις." "Wedang Jahe" είναι μια ινδονησιακή ρόφημα που παρασκευάζεται από τη ζάχαρη παλάμη και τζίντζερ. Στην Κορέα, το τζίντζερ ψιλοκομμένο κιμά για χρήση σε "kimchi," που έχει υποστεί ζύμωση πιάτο λαχανικών. Στην Ιαπωνία, το τζίντζερ έχει μια ποικιλία από παραδοσιακές χρήσεις. Είναι χρησιμοποιείται για να κάνει "shoge" καραμέλα και ένα ιαπωνικό τουρσί γνωστή ως «Μπένι σόγκα," και τριμμένο για χρήση σε τόφου. Στην Ακτή του Ελεφαντοστού, "nyamanku" είναι ένα χυμό από τζίντζερ έδαφος, πορτοκάλι, λεμόνι και το χυμό ανανά.
Η
Χαρακτηριστικά

Η πιπερόριζα είναι ένα αιώνιο ρίζα που φυτρώνει ένα στέλεχος με ομάδες μικρά κίτρινα λουλούδια. Η φυλλώδη στελέχη του φυτού μπορεί να φτάσει έως και 4 πόδια υψηλό. Τζίντζερ αναπτύσσεται καλύτερα σε ένα τροπικό κλίμα και μερικές φορές χρησιμοποιείται στον εξωραϊσμό για τα σπίτια στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Τζίντζερ έχει μια πικάντικη γεύση με ένα δάγκωμα σε αυτό, η οποία μειώνεται με τη γήρανση του root. Έως 3 τοις εκατό του ρίζα είναι αιθέριο έλαιο, το οποίο παρέχει ξεχωριστή άρωμά του. Νέοι ρίζες τζίντζερ είναι υγρό και σαρκώδη, ενώ ώριμη ρίζες είναι στεγνά και ινώδη.
Η
Τύποι

Ginger χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές. Σύνολο πρώτες ρίζες τζίντζερ έχει ένα απαλό κίτρινο εσωτερικό, ενώ το χρώμα του δέρματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα προέλευσης. Για παράδειγμα, Τζαμαϊκανή τζίντζερ είναι χλωμό στιλβωμένο, ενώ της Ινδίας και της Αφρικής τζίντζερ είναι πιο σκούρο καφέ. Πολύ φρέσκες ρίζες έχουν ένα ελαφρύ πράσινο δέρμα και βρίσκονται συνήθως στις αγορές της Ασίας. Διατηρημένα τζίντζερ είναι κατασκευασμένο από νεαρές ρίζες που κόβονται σε φέτες και κονσέρβες σε βαρύ σιρόπι ζάχαρης. Τουρσί τζίντζερ κομμένο σε φέτες και τουρσί σε ξίδι, ένα κοινό συμπλήρωμα σε ιαπωνικό σούσι. Οι αποξηραμένες ρίζες αναφέρονται είτε ως μαύρο και αν δεν τη φλούδα ή λευκά εάν φλούδα τους. Αποξηραμένα ρίζες τζίντζερ χρησιμοποιούνται για να κάνουν σε σκόνη τζίντζερ.

Η Λειτουργία

Τζίντζερ έχει μια μεγάλη ποικιλία από γαστρονομικές χρήσεις. Η ρίζα είναι το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται για όλους τους μαγειρικούς σκοπούς. Ginger χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία ποτών, όπως το τζίντζερ τσάι, μπύρα, μπύρα, κρασί και τζίντζερ λικέρ, αρωματισμένο ονομάζεται Canton που παράγονται στη Γαλλία. Το μπαχαρικό προστίθεται επίσης καφέ. Δυτική κουζίνα τείνει να χρησιμοποιεί τζίντζερ σε μια ποικιλία από γλυκές λιχουδιές, όπως μελόψωμο, κέικ τζίντζερ, το τζίντζερ ασφαλίσει ακόμη και τζίντζερ παγωτό. Ο χυμός από τα μεγαλύτερα ρίζες τζίντζερ χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στην ινδική και κινέζικη κουζίνα. Άλλες χρήσεις για το τζίντζερ περιλαμβάνουν πουτίγκες, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, τουρσιά και τσάτνεϊ. Νέοι πιπερόριζα μπορεί να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως κάλυμμα σαλάτα. Φρέσκο ​​τζίντζερ πρέπει να αποσπάται πριν από τη χρήση. Κατά την αποθήκευση τζίντζερ, σφιχτά τυλίγετε τη ρίζα σε μια πετσέτα, τον τόπο μέσα σε μια πλαστική σακούλα και να αποθηκεύσετε μέχρι και τρεις εβδομάδες στο ψυγείο και έως τρεις μήνες σε έναν καταψύκτη.
Η
Οφέλη

Τζίντζερ πιστεύεται ότι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Έχει αποδειχθεί ότι μειώνει αρθριτικές αρθρώσεις, μείωση της χοληστερόλης και την αραίωση του αίματος. Ginger χρησιμοποιείται ως θεραπεία για κράμπες στο στομάχι και διάρροια, καθώς και ναυτία και πρωινή αδιαθεσία. Τζίντζερ τσάι είναι επίσης ένα κοινό φάρμακο για το κρυολόγημα - αυτό μπορεί να σας κάνει να ιδρώσετε, η οποία μπορεί να σπάσει πυρετό. Στην Ινδία, μια πάστα τζίντζερ εφαρμόζεται στους κροτάφους ως θεραπεία για πονοκεφάλους. Ginger αναφέρεται επίσης στο Κάμα Σούτρα ως ένα ισχυρό aphrodisiac.The FDA έχει τοποθετηθεί τζίντζερ για τους «γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλή" λίστα.
Η