Ποιο συστατικό κάνει ένα πιο ελαφρύ κέικ;

Η χρήση λαδιού αντί για βούτυρο σε μια συνταγή κέικ θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο υγρό, πιο ελαφρύ κέικ. Αυτό συμβαίνει γιατί το λάδι είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το βούτυρο είναι στερεό. Όταν κάνετε κρέμα βούτυρο και ζάχαρη μαζί, δημιουργείτε θύλακες αέρα στο μείγμα. Αυτές οι τσέπες αέρα είναι που δίνουν στο κέικ την ελαφριά και αφράτη υφή του. Όταν χρησιμοποιείτε λάδι αντί για βούτυρο, το λάδι απλώς επικαλύπτει το αλεύρι και τη ζάχαρη, αποτρέποντας το σχηματισμό θύλακων αέρα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό, πιο βαρύ κέικ.