Μπορεί το αλεύρι για κέικ να χρησιμοποιηθεί σε μια συνταγή μαλακών μπισκότων που απαιτεί αλκαλική χρήση;

Το αλεύρι για κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια συνταγή μαλακών μπισκότων που απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά θα έχει ελαφρώς διαφορετική υφή. Το αλεύρι για κέικ είναι ένα αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που σημαίνει ότι παράγει μια πιο τρυφερή και λεπτή ψίχα. Αυτό μπορεί να είναι επιθυμητό στα μαλακά μπισκότα, καθώς βοηθά στη δημιουργία μιας υφής που λιώνει στο στόμα. Ωστόσο, το αλεύρι για κέικ απορροφά επίσης την υγρασία πιο εύκολα από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, επομένως είναι σημαντικό να προσαρμόσετε ανάλογα τα υγρά συστατικά. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να μειώσετε την ποσότητα του υγρού κατά περίπου 20% όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι για κέικ.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση αλευριού για κέικ σε μια συνταγή μαλακών μπισκότων:

* Χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό αλεύρι για κέικ και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μπισκότο που είναι και τρυφερό και λαστιχωτό. Μια καλή αναλογία είναι 50% αλεύρι για κέικ και 50% αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

* Μειώστε την ποσότητα του υγρού κατά περίπου 20%. Αυτό θα βοηθήσει να μην γίνουν πολύ μαλακά και απλωμένα τα μπισκότα.

* Ψήνετε τα μπισκότα σε λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό θα βοηθήσει να μην μαυρίσουν πολύ τα μπισκότα.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να δημιουργήσετε μαλακά και νόστιμα μπισκότα που είναι τέλεια για κάθε περίσταση.