Η σοκολάτα γάλακτος, η οποία είναι η πιο συχνά πωλούνται σοκολάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10 τοις εκατό υγρό σοκολάτας και τουλάχιστον 12 τοις εκατό στερεά γάλακτος. Το βούτυρο και το γάλα Κακάο στερεά είναι το μόνο λίπος επιτρέπεται σε σοκολάτα γάλακτος.

Η γλυκιά και Ημίγλυκος Σοκολάτα

Ημίγλυκος σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 35 τοις εκατό του βουτύρου κακάο για την αντιμετώπιση της FDA πρότυπο της ταυτότητας. Γλυκό σοκολάτα πρέπει να έχει τουλάχιστον 15 τοις εκατό ποτό σοκολάτας, και συνήθως περιέχει περισσότερες γλυκαντικές ουσίες από ό, τι δεν ημίγλυκος σοκολάτα.
Λευκό Σοκολάτα

Το FDA δημιούργησε ένα πρότυπο ταυτότητας για τους λευκούς σοκολάτα το 2002. Λευκή σοκολάτα πρέπει να περιέχει 14 τοις εκατό στερεά γάλακτος, το 20 τοις εκατό του βουτύρου κακάο και λιγότερο από το 55 τοις εκατό της ζάχαρης. Δεν μπορεί να περιέχει οποιοδήποτε ποτό σοκολάτας.

Άλλα προϊόντα σοκολάτας ρυθμίζονται από το FDA

Το FDA καθορίζει επίσης τα πρότυπα της ταυτότητας για υγρή σοκολάτα, κακάο, αποβουτυρωμένο γάλα και βουτυρόγαλα σοκολάτα, και επιχρίσματα που συνδυάζουν σοκολάτα με φυτικά λίπη. Δεν ορίζεται κανένα πρότυπο της ταυτότητας για τη μαύρη σοκολάτα.
Η