Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές συνταγές φοντάν που βασίζονται σε ένα θερμόμετρο καραμελών, Γαρύφαλλο Διάσημοι Fudge doesn ' t απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Πιθανόν να έχετε ήδη ό, τι χρειάζεστε, το οποίο περιλαμβάνει ένα ταψί, ένα βαρύ πυθμένα κατσαρόλα, μέτρηση κύπελλα και κουτάλια, και ένα κουτάλι για ανακάτεμα. Γραμμή το ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα για να κάνει γρήγορη εργασία της αφαίρεσης της φοντάν φορά θέτει. Τακτοποιήστε την επένδυση έτσι ώστε να επικαλύπτει τις άκρες του τηγανιού, για εύκολη ανύψωση.

Η Βασικά συστατικά

Η συνταγή Γαρύφαλλο περιέχει κρυσταλλική ζάχαρη, αλίπαστα σοκολάτα, marshmallows, μια μικρή ποσότητα αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο. Στη θέση της κρέμας ή του γάλακτος που χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές συνταγές φοντάν, η συνταγή Γαρύφαλλο χρησιμοποιεί γάλα εβαπορέ. Γάλα εβαπορέ κονσέρβες γάλακτος που είναι ήδη τεθεί μέσα από μια διαδικασία να εξαλείψει το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Αυτή η μειωμένη περιεκτικότητα σε νερό σημαίνει ότι το γάλα έχει μια σταθερή διάρκεια ζωής. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κλειστό κουτί για μέχρι και ένα έτος στο ράφι, ενώ άνοιξε μπορεί να διατηρηθεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Η ίδια χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό μεταφράζεται σε μειωμένο χρόνο μαγειρέματος, το οποίο το καθιστά ιδανικό συστατικό συντόμευση για φοντάν κάνει.
Η
εύκολα το φοντάν

Συνδυάστε τη ζάχαρη με το γάλα εβαπορέ, αλάτι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Σε γενικές γραμμές, για κάθε 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, θα πρέπει να έχετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 5 ουγκιά του εβαπορέ. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να έρθει για έναν έντονο βρασμό. Συνεχώς ανακατώστε και αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου τέσσερα λεπτά πριν αφαιρέσετε το σκεύος από τη φωτιά. Ανακατέψτε σε μπουκιές σοκολάτας, μικροσκοπικά marshmallows, το εκχύλισμα βανίλιας και ξηρών καρπών, αν είστε με τη χρήση τους. Συνεχίστε ανάδευση μέχρι τα ζαχαρωτά και η σοκολάτα έχει λιώσει στο υπόλοιπο μείγμα, αφήνοντας σας με λεία, παχιά φοντάν. Η κλασική συνταγή των Γαρυφάλλων χρησιμοποιεί την ίδια ποσότητα αλίπαστα σοκολάτας και ζάχαρης μαζί με 2 φλιτζάνια marshmallows και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας για κάθε 1 1/2 φλιτζάνια αλίπαστα. Μεταφέρετε το φοντάν με ένα έτοιμο ταψί, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Όταν είναι έτοιμο, το φοντάν είναι σφιχτή στην αφή. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφαιρέσετε το φοντάν από το τηγάνι και το κόβουμε σε κομμάτια. Αποθηκεύστε φοντάν σε ένα αεροστεγές δοχείο για μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου ή δύο έως τρεις εβδομάδες στο ψυγείο. Αν θέλετε να παγώσει το φοντάν, τυλίξτε τα σε λαδόχαρτο, στη συνέχεια, στο φύλλο πριν το τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Κατεψυγμένα φοντάν κρατά για δύο έως τέσσερις μήνες.

Η Παραλλαγές

Η βασική συνταγή μπορεί να αλλάξει με τη χρήση διαφορετικών εκχυλίσματα αρωματικών ουσιών, τα πρόσθετα ή αλίπαστα. Για παράδειγμα, διαιρέστε το μίγμα σε δύο χωριστές κύπελλα πυρίμαχο μετά το βράσιμο του γάλακτος, το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τα τσιπ μέντα στο καυτό μίγμα βάσης? στην άλλη, ανακατεύετε σε μπουκιές γάλα-σοκολάτα. Τοποθετήστε το combo μέντας στο έτοιμο τηγάνι και κορυφαίος αυτό με το φοντάν σοκολάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμελέ ή φυστίκι-βουτύρου αλίπαστα, σε αντικατάσταση του τσιπ σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη καρπών με κέλυφος για να αλλάξει τη γεύση και την υφή του φοντάν. Ή εκχύλισμα μέντας ανταλλαγής για τη βανίλια και κορυφή το φοντάν με θρυμματισμένο καλάμια καραμέλα.
Η