Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα εβαπορέ αντί για κρέμα σε μια συνταγή καραμέλας σοκολάτας;

Όχι, το γάλα εβαπορέ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κρέμα σε μια συνταγή καραμέλας σοκολάτας.

Λόγοι:

- Το γάλα εβαπορέ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται με θέρμανση του αγελαδινού γάλακτος για να αφαιρεθεί περίπου το 60% της περιεκτικότητάς του σε νερό. Έχει πιο πηχτή σύσταση από το πλήρες γάλα, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ πιο αραιό από την κρέμα.

- Η κρέμα, από την άλλη πλευρά, είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μερίδα γάλακτος που ανεβαίνει στην κορυφή όταν το γάλα αφήνεται ανενόχλητο. Περιέχει πολύ υψηλότερο ποσοστό λίπους από το γάλα εβαπορέ, συνήθως μεταξύ 18% και 36%.

- Οι καραμέλες σοκολάτας που παρασκευάζονται με γάλα εβαπορέ αντί για κρέμα θα είναι πιθανότατα πολύ πιο αραιές και δεν θα έχουν την πλούσια, κρεμώδη γεύση και υφή που παρέχει η κρέμα.