Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι για να αντικαταστήσω το βουτυρόγαλα και το λευκό ξύδι;

Το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το βουτυρόγαλα σε πολλές συνταγές. Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο για να προσθέσει υγρασία, πλούτο και όψη. Το γιαούρτι μπορεί να προσφέρει παρόμοιες ιδιότητες και περιέχει επίσης προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία του εντέρου. Για να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με το βουτυρόγαλα, απλώς χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα απλού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη. Εάν η συνταγή απαιτεί την ανάμειξη του βουτυρογάλακτος με τη μαγειρική σόδα, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ στη συνταγή. Αυτό συμβαίνει επειδή το γιαούρτι δεν είναι αρκετά όξινο για να αντιδράσει από μόνο του με τη μαγειρική σόδα. Για κάθε 1 φλιτζάνι γιαούρτι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Το λευκό ξύδι μερικές φορές χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ως όξινο συστατικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενεργοποιήσει τη μαγειρική σόδα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια πικάντικη γεύση σε αρτοσκευάσματα. Το γιαούρτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δώσει οξύτητα στο ψήσιμο, αλλά δεν θα παράγει την ίδια γεύση με το ξύδι. Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι για να αντικαταστήσετε το λευκό ξύδι σε μια συνταγή, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή μηλόξυδου στη συνταγή για να δώσετε την επιθυμητή όψη.