Γιατί η καραμέλα μου σκληραίνει όταν την φτιάχνω;

- Πολύ υψηλή θερμοκρασία :Αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, η ζάχαρη γρήγορα θα καεί και θα γίνει σκληρή. Διατηρήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια επίπεδα και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.

- Η ζάχαρη δεν διαλύθηκε εντελώς :Όταν φτιάχνετε καραμέλα καραμέλα, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς πριν φέρετε το μείγμα σε βράση. Εάν η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί εντελώς, μπορεί να κρυσταλλώσει και να προκαλέσει τη σκλήρυνση της καραμέλας. Φροντίστε να ανακατέψετε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως πριν συνεχίσετε.

- Δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο μείγμα :Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στο μείγμα, η ζάχαρη μπορεί να συμπυκνωθεί πολύ και να σκληρύνει. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή και προσθέστε τη σωστή ποσότητα υγρού.

- Πολύ ανακάτεμα :Αν ανακατεύετε πολύ την καραμέλα μπορεί να αυξηθεί πολύ γρήγορα η θερμοκρασία του μείγματος και να σκληρύνει. Ανακατεύουμε μόνο όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει η ζάχαρη στο τηγάνι.

- Δεν ψύχεται σωστά :Αφού φτιάξετε καραμέλα καραμέλα, είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει σωστά. Η πολύ γρήγορη ψύξη μπορεί να προκαλέσει τη σκλήρυνση της καραμέλας και να γίνει εύθραυστη. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσετε ή τη σερβίρετε.