Στοίβα τα cheesecakes ή άλλα στρώματα πριν να εφαρμόσετε την ψίχα παλτό του παγώματος. Ενώ κέικ συνήθως στρωμένο με κρέμα βουτύρου πάγωμα στη μέση, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα συστατικά, όπως σοκολάτα ganache, φοντάν ή καραμέλας, όταν layering cheesecakes. Μετά τη συναρμολόγηση των στρωμάτων, βοηθά να παγώσει το cheesecake πριν από την προσθήκη το πάγωμα buttercream. Λίγες ώρες στην κατάψυξη κάνουν το μαλακό τυρί κρέμα πλήρωση σκληρό και λιγότερο πιθανό να βλάψουν με μια σπάτουλα κερασάκι. Επιπλέον, η κατάψυξη βοηθάει η εύθρυπτη κρούστα κολλάνε μεταξύ τους καλύτερα. Η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει το λίπος στην κρέμα βουτύρου, έτσι ώστε να εξαπλωθεί γρήγορα, πριν το πάγωμα παίρνει πάρα πολύ κρύο.
Η
Crusting Buttercream

Δεν είναι όλα βουτυρόκρεμας πάγωμα είναι ικανό να σχηματίζει μια κρούστα όταν εφαρμόζεται ένα παλτό ψίχουλο. Buttercream πάγωμα γίνεται με μόνο το βούτυρο έχει ένα χαμηλό σημείο τήξης, το οποίο σημαίνει ότι το πάγωμα μαλακώνει εύκολα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Φυτικά σύντμηση έχει ένα πολύ υψηλότερο σημείο τήξεως, έτσι ώστε να παραμένει σταθερή και θα σχηματίσει μια κρούστα μέσα σε περίπου 15 έως 20 λεπτά μετά την διασπορά το στο cheesecake. Αντί να θυσιάζει όλα τη γεύση βουτύρου σε κρέμα βουτύρου πάγωμα, αντικαταστήστε μόνο το μισό βούτυρο με το λίπος.

Η διάδοση του Buttercream

Το cheesecake χρειάζεται μόνο ένα λεπτό στρώμα buttercream να σφραγίσει τα ψίχουλα και να την προετοιμάσει για τη διακόσμηση. Spatula όφσετ με κεκλιμένη λεπίδα λειτουργεί ιδιαίτερα καλά, επειδή μπορείτε να εξομαλύνει το πάγωμα χωρίς να πάρει τη λαβή στο πάγωμα. Εργασία με μια μικρή ποσότητα του παγώματος σε έναν χρόνο, σιγά-σιγά τον τρόπο εργασίας σας γύρω από το κέικ, ώστε να μην εξαπλωθεί πάρα πολλά ψίχουλα με το πάγωμα. Αν ψίχουλα δημιουργηθεί σχετικά με τη σπάτουλα, ξύστε το καθαρό σε ένα ξεχωριστό μπολ πριν από την εμβάπτιση σε καθαρό πάγωμα. Εάν το πάγωμα κατάσχει και είναι δύσκολο να εξαπλωθεί, βυθίστε τη λεπίδα σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, το οποίο λιώνει η ζάχαρη και μαλακώνει το πάγωμα.

Η διακόσμηση Κατά τη διάρκεια της Crusting Buttercream

Το cheesecake πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για την buttercream πάγωμα σε κρούστα, αλλά μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, αν είστε σε μια βιασύνη. Τοποθετήστε ένα μη ανάγλυφο χαρτί πάνω από την κρούστα πάγωμα και τρίψτε το με τα χέρια σας για να εξομαλύνει το πάγωμα. Μόλις επιτευχθεί μια σκληρή, λεία κρούστα, μπορείτε εύκολα να εξαπλωθεί ένα παχύ στρώμα του παγώματος για να ολοκληρώσετε τη διακόσμηση ή σωλήνα στολίδια για το κέικ. Cheesecake πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, το οποίο οδηγεί σε συμπύκνωση όταν το αφαιρέσετε από το ψυγείο. Η συμπύκνωση μαλακώνει φοντάν έτσι βουτυρόκρεμας είναι καλύτερο για τη διακόσμηση των cheesecakes.
Η