ολικής αλέσεως αλεύρι, τόσο το παραδοσιακό καφέ τύπος και το άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως, περιλαμβάνουν ολόκληρη την φύτρο σιταριού, το τμήμα της σιτάρι που τα λάχανα, και το πίτουρο γύρω από το μικρόβιο. Τα άλευρα αυτά έχουν περισσότερες φυτικές ίνες, λιπαρά και βιταμίνες από αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο περιέχει ούτε το μικρόβιο ούτε το πίτουρο. Αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει 14 τοις εκατό πρωτεΐνη και το άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει 13 τοις εκατό, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει μόνο το 11,7 τοις εκατό.
Η Αποτελέσματα αναζήτησης Υποκατάστασης

Επειδή άλευρα ολικής αλέσεως έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που σχηματίζουν ένα μεγαλύτερο ποσό της πρωτεΐνης γλουτένης, η οποία κατέχει σε αέρια που σχηματίζονται από παράγοντες διόγκωσης, όπως η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ως αποτέλεσμα, τα cookies δεν θα αυξηθεί, δεδομένου ότι θα αν αντικαταστήσετε άλευρα ολικής αλέσεως για το 100 τοις εκατό του αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για κάθε χρήση αλεύρι επιτρέπει επίσης cookies για να απλώνονται πάνω από ό, τι θα έκανε αν με άλευρα ολικής αλέσεως.

Η Συνταγή Διαφορές

ολικής αλέσεως μπισκότα βουτύρου φυστικιών χρειάζονται περισσότερο φούσκωμα της ζύμης από εκείνα που γίνονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μια έκδοση με 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως απευθύνει επίσης έκκληση για 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Μια συνταγή για την ίδια ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιεί 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Επειδή μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα φυσαλίδες παραγωγής κατά διαφορετικές χρονικές στιγμές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, χρησιμοποιώντας και τους δύο παράγοντες διασφαλίζει ότι τα cookies σας, θα ανταποκριθεί με επιτυχία.

Η αλλαγή των διατροφικών αξιών

Η αντικατάσταση των χονδρικών αλεύρι σίτου για το μισό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε φυστικιών μπισκότα βουτύρου σας αυξάνει την ίνα στα μπισκότα. Μπορείτε να μειώσετε τα κορεσμένα λιπαρά υποκαθιστώντας φυτικό έλαιο για τη συντόμευση σε μια αναλογία 1: 1 και χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας μέλι, σε αντικατάσταση του 1/4 φλυτζάνι του βουτύρου στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά φυστικοβούτυρο αντί για την κανονική έκδοση.
Η