Soft-εξυπηρετούν μηχανές έχουν δύο τομείς που προκαλούν ανησυχία, όταν πρόκειται για πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Η δεξαμενή όπου το μίγμα γιαούρτι χύνεται ονομάζεται χοάνη, και η ιδανική θερμοκρασία χοάνη βρίσκεται περίπου 35 βαθμούς Fahrenheit. Φτάνοντας στη σωστή θερμοκρασία για την χοάνη σας είναι μια λεπτή ισορροπία. Θερμοκρασίες πάνω από 40 βαθμούς F, θα προκαλέσει το γιαούρτι να χαλάσει? θερμοκρασίες κάτω από 32 βαθμούς F, θα προκαλέσει το γιαούρτι να παγώσει. Παρακολουθεί τη θερμοκρασία στη χοάνη με ένα θερμόμετρο τροφίμων ποιότητας για τη διασφάλιση των σωστών θερμοκρασιών πληρούνται, και ρυθμίστε τη θερμοκρασία όταν χρειάζεται.
Η θερμοκρασία Διάθεση

Το δεύτερο κρίσιμο τομέας ανησυχίας για την κατάλληλη δέσμευση περιλαμβάνει τη θερμοκρασία διανομής, η οποία θα πρέπει επίσης να είναι η ίδια θερμοκρασία με τον κύλινδρο ψύξης. Μαλακές σερβίρεται παγωμένο γιαούρτι γίνεται με καθαρή ζάχαρη φρούτα θα πρέπει να διανέμονται σε περίπου 17-19 βαθμούς F. Εάν μείγμα γιαουρτιού σας χρησιμοποιεί τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, στη συνέχεια, η θερμοκρασία θα πρέπει να αυξηθεί σε περίπου 22 βαθμούς F. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο μηχάνημά σας, αν χρειάζεται.

Η Σωστή Κατεψυγμένα Υφή

Όταν χρησιμοποιούνται οι σωστές θερμοκρασίες, η συνοχή του παγωμένου γιαουρτιού σας θα πρέπει να είναι άκαμπτο και κρεμώδες. Νερό και ενέργεια αέρα ουσιαστικό ρόλο στην επίτευξη αυτού προτιμώμενη συνοχή. Αέρας ενσωματώνεται στο παγωμένο γιαούρτι μέσω της συνεχούς περιστροφής, το οποίο προσθέτει όγκο? και το νερό που υπάρχει στο γιαούρτι δεν θα είναι πραγματικά παγώσει, αλλά αντ 'αυτού θα σχηματίσουν κρυστάλλους πάγου, οι οποίες δημιουργούν ένα εν μέρει επιχείρηση και εν μέρει μαλακό κατάσταση ιδανικό για τη διανομή.

Η Πολιτισμών Πάγωμα 101

Πάγωμα γιαούρτι δεν σκοτώνει σημαντικές ποσότητες ζωντανών καλλιεργειών. Όταν καταψύχονται, πολιτισμών πραγματικά να πάμε σε λανθάνουσα κατάσταση και όταν καταναλώνεται γίνουν ενεργοί και πάλι. Ωστόσο, δεν είναι όλα παγωμένο γιαούρτι έχει ζωντανών καλλιεργειών. Μερικοί κατασκευαστές χρήση θερμικά επεξεργασμένο γιαούρτι, το οποίο σκοτώνει τα ζωντανών καλλιεργειών. Παραδοσιακά ζύμωση είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το παγωμένο γιαούρτι διατηρεί ζωντανές καλλιέργειες της. Για να διατηρηθούν αυτά τα πολιτισμούς, μερικοί κατασκευαστές θα τους προσθέσει πίσω πριν από την κατάψυξη. Για να διασφαλιστεί το παγωμένο γιαούρτι σας περιλαμβάνει ζωντανές καλλιέργειες, ελέγξτε την ετικέτα για τη NYA (Εθνική Γιαούρτι Association) & quot? Live &? Ενεργός & quot? πολιτισμών σφραγίδα, η οποία εγγυάται την παραδοσιακή ζύμωση έχει λάβει χώρα.
Η