Creme anglaise είναι ένα μείγμα από τους κρόκους, τη ζάχαρη και το γάλα αναδεύεται όλη τη θερμότητα έως ότου πυκνώνει σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Οι περισσότερες συνταγές παγωτό βανίλια περιέχουν παρόμοια συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα anglaise ως βάση για παγωτό, και αν λιώνει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τον αρχικό σκοπό του και πάλι. Ωστόσο, τα περισσότερα παγωτά έκκληση για κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με τη σάλτσα για μια πιο πλούσια παγωτό.

Η Μέθοδος

Μερικές συνταγές για creme anglaise είναι άσκοπα περίπλοκη. Το μυστικό για να κάνει αυτό το ευέλικτο σάλτσα είναι να διατηρήσει μια μέτρια φωτιά και ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς. Ζεσταίνουμε το πλήρες γάλα, αργά χτυπήστε ελαφρά στο χτυπημένα αυγά και τη ζάχαρη, στη συνέχεια, να μαγειρεύουν και πάλι σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα γίνεται όταν πήξει και παλτά το κουτάλι. Πατήστε το μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν γάλακτος ή αυγών σωματίδια.
Η
Οφέλη

Κάνοντας παγωτό κρέμα anglaise δεν είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε το σπιτικό παγωτό, αλλά δεν παράγει καλύτερα αποτελέσματα. Μερικές συνταγές παγωτού απαιτούν απλώς τη δέσμευση ενός συνδυασμού ζάχαρη, γάλα, κρέμα γάλακτος και τα αρτύματα. Μαγειρεύοντας το μείγμα με τα αυγά πυκνώνει όχι μόνο, αλλά επίσης σταθεροποιεί έτσι ώστε να παραμένει φρέσκια για πολύ περισσότερο στην κατάψυξη. Κρέμα με βάση τα παγωτά, τα οποία είναι μαγειρεμένα σάλτσες που περιέχουν αυγά, έχουν τον πλούτο που λείπει σε άλλες κρέμες σπιτικό παγωτό.

Η Παραλλαγές

Η κλασική σάλτσα κρέμα anglaise είναι αρωματίζεται με το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Για μια παραλλαγή, γεύση η σάλτσα με λιωμένη σοκολάτα, ρούμι, Kirsch, λικέρ ή ακόμα και καφέ. Ή προσθέστε θρυμματισμένο φρούτα με τη συνταγή για να κάνει ένα ροδάκινο, φράουλα ή βατόμουρο παγωτό.
Η