Πόσα είδη ζαχαροπλαστικής υπάρχουν;

- Ζαχαροπλαστική με κρούστα παρασκευάζεται με αλεύρι, αλάτι και λίπος (όπως βούτυρο ή λαρδί) που δουλεύονται μαζί μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα κουλουρακιού. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη. Η ζύμη με κρούστα χρησιμοποιείται για πίτες, τάρτες και κις.

- Λιπώδης ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι, αλάτι, λίπος (όπως βούτυρο ή μαργαρίνη) και νερό. Φτιάχνεται διπλώνοντας και τυλίγοντας τη ζύμη πολλές φορές, γεγονός που δημιουργεί στρώσεις λίπους ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης. Η νιφάδα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται για κρουασάν, σφολιάτα και δανέζικα.

- Ζαχαροπλαστεία Choux παρασκευάζεται με αλεύρι, αλάτι, νερό και βούτυρο που βράζει και ανακατεύεται με αυγά. Έπειτα το μείγμα διοχετεύεται σε σχήματα και ψήνεται. Η ζύμη Choux χρησιμοποιείται για εκλέρ, σφολιάτες κρέμας και προφιτερόλ.