Έχετε τη συνταγή για κερασόπιτα;

Συστατικά:

Για την κρούστα:

- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

- 6 φλιτζάνια βύσσινο χωρίς κουκούτσι (περίπου 3 λίβρες)

- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε την κρούστα:

- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι και το αλάτι.

- Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να το δουλέψετε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

- Προσθέστε το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

- Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, τυλίγουμε κάθε μισό με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. Ετοιμάστε τη γέμιση:

- Όσο η ζύμη κρυώνει, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, την κανέλα, το μπαχάρι και το αλάτι.

- Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα κεράσια.

- Αφήστε στην άκρη όσο ανοίγετε τη ζύμη.

3. Συναρμολογήστε την πίτα:

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

- Ανοίξτε τη μισή ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 12 ιντσών.

- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και κόψτε τις άκρες.

- Ρίχνουμε τη γέμιση κεράσι στην κρούστα της πίτας.

- Ανοίξτε το υπόλοιπο μισό της ζύμης σε κύκλο 12 ιντσών.

- Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και κόψτε τις άκρες.

- Διπλώστε τις άκρες της κάτω κρούστας πάνω από την πάνω κρούστα και σφίξτε μαζί για να σφραγιστούν.

- Κάντε μερικές σχισμές στην επάνω κρούστα για να διαφύγει ο ατμός.

4. Ψήστε την πίτα:

- Τοποθετείτε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 50-60 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ροδίσει η γέμιση.

- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε.

Απολαύστε τη σπιτική κερασόπιτα σας!